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白菜为二年生草本植物，大叶，花淡黄色，原产于中国，又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等，在粤语里叫“绍菜”。
大白菜与小白菜是近亲，同属芸薹一种，和原产地中海沿岸的圆白菜也较近，同属十字花科芸薹属。
大白菜品种繁多，营养丰富，且具有一定的药用价值。
晚熟品种的大白菜，为了避免或减轻心叶遭受霜冻的损害和促使叶脉球质嫩色白，包心后期要进行捆菜。
大白菜后期管理方法：将外叶扶起，包住叶脉，然后用浸软的稻草捆住。捆菜时间一般以经受1——2次轻霜后捆扎较为妥当，否则有烂菜可能。
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