萝卜是蔬菜市场中供应时间最长、占有市场份额*的根菜类食品之一，除严热的夏季少有上市外，其它季节都有不同的萝卜品种面市。优质萝卜很受市场的青睐，但劣质萝卜常被市场冷落。

　　劣质萝卜有哪些类别与症状呢？市场上常见的有以下几种。一是糠心，就是肉质根中心部位缺乏养分和水分出现空（泡）心；二是苦味，就是萝卜肉质根中含有苦瓜素，吃起来略带苦涩；三是辣味，就是萝卜肉质根中含有不同程度的辣味；四是裂根，就是肉质根虽然保持膨大状，但表皮上开裂有不同深浅的沟痕，影响光泽度；五是杈根，就是主根的生长顶端发生分杈，产生数个侧根。

　　为什么萝卜生长过程中会出现部分劣质的产品呢？从种植措施上反思，有些经验教训是值得总结的。

　　糠心萝卜的产生，一是播种过早，前期施肥不足，后期早抽薹、早开花时养分断档；二是肉质根生长高峰期遇到高温，抗旱不及时的，因肥水失调很容易糠心；三是基肥中氮肥过多，萝卜叶面积大，而根系发育较弱，也易脱肥糠心；四是高温季节，贮藏萝卜通风不良，湿度过低也可能糠心；五是选择品种不当。生产上的对应措施，一是应该在温度偏高时选用个体较小的品种种植，忌用个体大的品种；二是应以施用基肥为主，酌减氮肥，增施磷钾，固有的成功经验是“基肥长头（萝卜），追肥长叶”，值得重视；三是选择宜于排水灌水的大田种植；四是贮藏时控制好温度水分。

　　辣味的产生是肉根细胞中含有挥发性的芥子油，有的品种辣味在肉质根的下部，有的在上部着生，有的全无辣味，其中夏播萝卜的辣味要高于冬播萝卜，白萝卜的辣味要低于青萝卜。为此，在生产上要区别需求选好品种，优化配肥，避过高温，防好病虫，减少芥子油的积累。

　　苦味是一种含氮的碱性化合物，如果萝卜施肥的配方中，只重视氮素肥料，忽视磷钾钙等多种元素，肉质根中就会滋生苦瓜素，生产上要多施农家积造的腐熟有机肥料或者商品有机肥，配施多元复合肥料，就可较好地多产优质萝卜。

　　裂根的产生，主要由于萝卜生长前期遇到干旱没有及时满足肥水的需求，肉质根的发育受到抑制使外皮层硬化，生长后期雨水充足时，细胞滋生加速，致使硬化的皮层部分膨胀开裂，生产上注意及时合理地调控肥水，就可避免肉质根出现裂痕。

　　杈根的产生，主要是肉质根生育过程中生长点受阻或者受到损伤，尖端发生分杈。有的是田间土块坚硬整地时没有整粹，如前茬中稻收后整地不匀也常易出现，有的是机械在田间操作时刺伤根尖，有的是施肥过量烧伤所致，这就要求种植户要注意精细整地，做到土松（泡）草净，地面平整，中耕除草时要防止伤根，无论施用有机肥或者无机肥料，都要适时适量，给根系创造一个良好的发有环境，这样，就可少发杈根或不发杈根。