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香菜冬季保苗，可因地制宜地采取中耕培土、盖草保护、灌防冻水、冻后管理、重施腊肥、喷叶面肥、防治病虫害、控制抽薹等措施。
【中耕培土】 破除土壤板结，改善通透性，提高表土温度。施肥前中耕，施肥后壅根，以利于增温。盖土杂肥，大苗培根，壮苗培心，小苗盖根。
【喷叶面肥】 喷施壮茎灵，可使植物杆茎粗壮、叶片肥厚、叶色鲜嫩、植株茂盛，天然品味浓。同时可提升抗灾害能力，减少农药化肥用量，降低残毒。
【盖草保护】 冻害来临前，在香菜上覆盖一层作物秸秆或撒一层草木灰，以减轻寒风侵袭危害。寒流来临前灌一次水，以稳定地温，防止干冻。冻后灌水应在晴天中午进行，使受冻突起的表土沉实，确保香菜根部与土壤紧密接合。
【防治病虫】 防治虫害，用40%氧化乐果100毫升+新高脂膜500倍液防治，猝倒病较重的田块，用多菌灵或托布津喷雾防治。
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