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南瓜具有较强大的根系，对土壤要求不严，但为了获得高产，宜选择在排灌条件较好的中性或微酸性的矿质土壤上种植。在施肥上要氮磷钾配合施用，并集中施在瓜沟或瓜穴中。
南瓜在播种时宜采用催芽直播，一般4月上旬播种。
单蔓整枝：以采收老熟瓜和大瓜为主。当第一朵雌花出现时，这时就定住第一个瓜。应在瓜前20cm的地方把瓜头埋入土中或压上土块或把瓜头摘除，从而控制瓜头向前伸长，使养分水分充分集中在第一个瓜上，一般每株定瓜一个，如果第一个瓜没有定位，可在侧蔓再定第二个瓜，第三个瓜。多蔓整枝：以采收嫩瓜为主。主蔓结瓜晚而侧蔓结瓜早的品种，一般于主蔓5～7节时打顶，而后选留2～3条长势旺盛的侧蔓，使每条蔓结1～2个瓜，其余蔓全部摘除。
人工辅助授粉：目的是为了提高坐果率，使瓜成熟一致。每天早晨6～8时为*授粉时间，10时以后会随着时间的延后则花粉易老化，使受精力下降而影响坐果率。授粉时将盛开的雄花花冠去掉，把花蕊套在雌花的柱头上即可，也可将去掉花冠的雌蕊上花粉授在3～5朵雌花的柱头上，或者将雄蕊的芬粉收集起来混合后再进行授粉。
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