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花椰菜整地定植宜选择晚稻后作定植，耕翻冻垡，施足基肥。深沟高畦栽培，畦宽1.3-1.5米，沟宽40厘米、深20厘米以上。定植前一星期在畦上覆盖地膜，以提高地温。2月上中旬，日平均气温稳定在6℃以上时定植，选晴天上午进行。地区、品种、栽培模式不同，定植密度有差异，每亩栽苗2000-3500株。
田间管理定植后，闷棚3-5天。缓苗后通风，风量由小到大，保持棚内温度白天15-20℃、夜间5-10℃。半个月后加大通风量，夜间适当敞开通风口。3月下旬及时撤去棚膜。幼苗恢复生长时中耕，提高地温，促进根系发育。封行前中耕3-4次。扭心期和现球期，每亩施尿素和氯化钾各15公斤。结合喷药喷施微肥，并视土壤墒情浇水，直至收获。及时折叶盖球，花球直径达8-10厘米时，折倒花球外不同方向的3个叶片盖住花球，以保持花球洁白，覆盖叶萎蔫发黄后及时更换。
防治病虫春季栽培一般无病虫害，有菜青虫发生时及时防治。
及时采收花球充分长大，基部花枝略有疏松，边缘花枝向下反卷尚未散开时采收。收获时保留4-5片叶包裹花球，以免储运中损伤花球。
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