1 选地、整地与施肥

　　大蒜种植应选择土质疏松、肥沃、富含有机质、pH值为7～8、排水良好的地块。秋播蒜的前茬，以水稻、玉米、豆类、瓜类、高粱、马铃薯、棉花的茬口为主；大蒜忌连作，也不宜与洋葱、韭菜等重茬连作。要求深耕细耙，整平畦面，排水良好。秋播蒜的地块每亩施腐熟人粪肥或厩肥5000kg左右、饼肥100～150kg、尿素10～15kg、磷肥15～30kg、钾肥30kg左右，或大蒜专用肥20～30kg，也可用三元复合肥。撤施均匀，然后立即耕地翻土20～30cm深，细耙2～3遍，使肥与耕层土充分混匀。做畦：一般做成畦宽100（间套作）～300cm，畦内裁5～15行蒜，行距20cm。同时挖好田内横沟、纵沟和围沟，做到排灌自如。

　　2 适期播种

　　山东播种期为9月下旬至10月上旬。选育优良品种和发育良好的蒜头，播种前掰开蒜头选无伤无病的好蒜瓣作种。按作种蒜瓣平均重4g计，每亩播种3万棵，需用种瓣120kg，需用蒜头150kg左右。不能及时播种的蒜瓣，要摊放在阴凉处。①一般采用开沟播种，沟深5～6cm，种瓣按株距要求直立插入沟底松土中，播后搂平垄沟，使种瓣顶端埋入土下3～4cm。②播种密度，以培育大型蒜头为主要目标时，宜每亩播种3万～3.5万棵，一般采用行距20cm、株距10cm为宜。播种后要压实覆土，上实下松，然后浇水。整地下种后，用新高脂膜600——800倍液喷雾土壤表面，可保墒防水分蒸发、防晒抗旱、保温防冻、防土层板结，窒息和隔离病虫源，提高出苗率。

　　3 覆盖地膜

　　播种、浇水、喷除草剂后立即覆盖地膜。膜面要绷紧，膜四周压入土中。由于地膜在畦面上绷得紧，蒜的芽尖就能顶破薄膜伸出膜面，个别顶不破的可用人工破膜引苗出膜。

　　4 生长期管理

　　萌芽期要求土壤水分充足，疏松透气。幼苗期，晚秋要根据土质和墒情灌水1～2次，如果底肥偏少，还可顺水冲入或结合行间中耕每亩施入复合肥10kg。12月份上冻前灌一次冻水，然后可在畦面盖一层草粪或麦秸或玉米秸保墒、增温。当大蒜生长到6～8片叶时花芽、鳞芽开始分化，此时气温已开始转暖，大蒜进入返青期，应及时清除覆盖物，并用二齿钩进行中耕松土，蹲苗。早浇返青水并随水每亩施入尿素10～15kg，随后浅中耕保墒提高地温。蒜薹伸长期及蒜头膨大期，要保证畦面不干，视苗情适量追施一次速效肥，每亩施碳酸氢铵10～15kg或尿素5～10kg、钾肥5kg左右。并及时喷施地果壮蒂灵，使地下果营养运输导管变粗，提高地果膨大活力，果面光滑，果型健壮，优质高产。