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花椰菜要求排水良好、疏松肥沃的土壤，忌积水。夏秋与春季多雨季节宜采用1－1.2米宽的狭畦，每畦栽2行。冬季雨水较少，可适当宽些，1.5－2米，每畦裁3行。花椰菜叶面积与花球大小成正相关，叶丛盛大，花球肥大，栽植距离要适当，过密，基部叶片黄萎脱落，茎长，难得高产。一般早熟种行株距70厘米×35厘米，每亩2500－3000株，中晚熟品种行株距70厘米×45厘米，每亩2000－2500株。晚熟品种行株距70厘米×50－60厘米，每亩1600－1800株。花椰菜早熟种，生长期短不可间作，中晚熟种生长期长，前期可间作，但间作时间应在定植后20－30天内。
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