【中国农业网Agronet农业博物馆】我们在现在所喜爱吃薯条，薯片，上好佳等一系列产品其实主要都是用土豆来制作的。还有一些商家做炸土豆圈和土豆泥等一些土豆做的小吃，甚至连麻辣烫和冷沾沾都有土豆的身影。在菜肴上有着非一般的智慧的中国人还研究出了很多好吃又容易制作的土豆菜品。酸辣土豆丝，土豆鸡蛋饼，土豆炖牛肉等等让人直流口水。当下土豆可谓是彻底融入了我们的生活当中，可是谁能想到，在三百多年前土豆才在中国大力种植发展，在近代的时候还依旧是一些贫苦人民每天的主食呢。

　　土豆原产南美洲，最迟到明末，土豆传入中国。由于土豆非常适合在原来粮食产量极低，只能生长莜麦的高寒地区生长，很快在内蒙、河北、山西、陕西北部普及。土豆成功养活康乾时代快速增长的中国人口，土豆的功劳比甘薯还大，原因有三：土豆推广的时间更早；土豆富含淀粉，饱腹感更明显；土豆耐寒，比甘薯更早在北方地区生根。土豆甚至代替米面成为中国赤贫阶层的主食，稍年长的人都知道，中国人顿顿吃土豆的时代其实离我们并不遥远。

　　作为高产量的农作物，土豆拯救了很多人的生命。本来在清朝乾隆年间要有很多人被饿死，正是因为土豆的产量很高，才能够暂时负担增长的人口需求，在以前的时候是十分重要的农作物。现在我们的生活条件变好了，土豆不再成为我们的主食，而是成为了菜肴和零食。