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香蕉包装密封贮藏期间，如不妥善管理容易变质。可采用新高脂膜500倍液浸泡香蕉，可起到防水分蒸发，防病菌感染，延长保质期。再装入薄膜袋中密封，在常温下也能保存较长的时间。出贮后，香蕉正常催熟，并有香蕉特有的风味。香蕉的防腐保鲜主要与病理及生理因素有关。
1、保鲜工作必须从采前做起。
（1）做好田间的肥水管理。
（2）做好田间的病虫防治。
（3）选择适宜的采收时间及采用正确的采收方法，做到适时无伤采收。
2、分清病因，选择正确的防腐剂，消除蕉果携带的病原菌。用新高脂膜500倍液浸泡，可起到防止病菌再次侵染。
3、培育抗病性强的植株。
4、降低呼吸强度，延缓碳水化合物的转化，用新高脂膜500倍液浸泡过的香蕉，可防止果指失水，保持香蕉的鲜度和品质，延长保鲜期。
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