【中国农业网Agronet农业博物馆】据考古证明，早在距今约6000年前的新石器时代，我国已开始驯养鹅；而非洲养鹅的历史为4000年左右，欧洲则更晚，仅为3000多年的养鹅历史。中国的许多有关农事和科技的古书籍中都提到了对鹅的驯化、饲养、选种、繁殖、管理、加工、流通等方面的内容，说明中国古代劳动人民已逐渐积累起了十分丰富的养鹅技术和经验；并在一定程度上说明了养鹅业的兴旺。

　　从春秋战国时期的《管子》、《周礼》等，到西汉的《礼记》、《盐铁论》到《隋书·经籍志》到《齐民要术》，明朝的《本草纲目》，直至清代的《三农记》等都有养鹅、食鹅、用鹅的记载。这说明.鹅也象其他畜禽一样，很早就为人类驯养，为人类所利用。

　　鹅是被人们很早就饲养、驯化了的“家禽”，由於它具有体态洁美、性格温顺、忠实主人、通解人意等优点，赢得了许多人的喜爱。历史上爱鹅最为著名的，就属东晋时期的大书法家王羲之了，有关他爱鹅的故事很多。

　　传说从前在越州有一个姓祖的小吏，早晨在路上遇到一个农夫挑了一担鹅，到集市去买，担上的鹅见了他，便眼巴巴的向他鸣叫，好象在呼救。他便把它们买了下来，送到了一个寺庙里，想把它们放为“长生鹅”。不料这些鹅们竞不肯入寺，一直跟在他的身後，寸步不离，他只好把它们带回自己的家中。人们养鹅寓意美好，放“长生鹅”是“善举”，也是一种祝愿吉利的活动。