由于莴笋根系浅，应选用排水良好、肥沃、保水、保肥能力强的土壤种植。每亩施腐熟堆肥和人畜粪4000~5000千克，复合肥50千克。如肥料不足，植株生长不良，易先期抽薹。夏秋莴笋生长期温度较高，雨水多，宜采用深沟高厢。施足底肥后作厢，沟深15厘米左右，厢宽1.2~1.6米，每厢定植4~5行。移栽时选择阴天或傍晚进行，带土移栽，不伤根，移栽后及时浇足定根水，以利成活，如移栽后遇大晴天，可用遮阳网遮阴，成活后及时揭除。

　　1、春莴笋，苗龄25~30天，5~6片叶时定植，株行距2027厘米。深度以埋到第一片叶柄基部为宜，栽后浇压蔸水。以叶上市，株行距1520厘米。地膜覆盖栽培的，底肥一次施足，并盖好地膜，雨天排水防渍。大棚和露地栽培，选晴暖天气中耕1~2次，适时浇水追肥，前期淡粪勤浇，保持畦面湿润，植株基本封垄时，可嫩株上市。以茎为产品的，每亩浇施尿素15千克1~2次。

　　2、秋莴笋，苗龄25天定植，株行距25（30~35）厘米，以嫩株上市，株行距1520厘米。选阴天或下午定植后，及时浇压蔸水，并利用大棚、小拱棚或平棚覆盖遮阳网，缓苗后撤去。少中耕、浅中耕，淡粪勤浇，保持土壤湿润，在植株封垄期前后，每亩施3~4成腐熟人畜粪3000~4000千克或15千克尿素2~3次。

　　3、越冬莴笋，苗床底肥不宜过足。苗龄40天左右采用地膜覆盖定植，株行距（30~35）（30~40）厘米。成活后追施1~2次淡粪水，如翌年以成株上市，越冬前应注意炼苗，不宜肥水过勤，防止苗期生长过旺，冰冻前重施1次防冻肥水。翌春及时清除杂草，浅中耕1次，追肥浓度由小到大。茎基开始膨大后，追肥次数减少，浓度降低。采用地膜和大棚栽培的，要施足底肥，注意通风管理。

　　4、定植时的行株距因品种和季节而异，早熟品种20厘米18厘米左右，中晚熟品种30厘米25厘米。在气温较高不适于莴笋生长的季节，可种植密一些；在适宜莴笋生长的季节，可稀一些。