近年，行业洗牌进一步深入，产品升级、向高端走一直是大多火锅料从业者的心声。此外，拓展新品类，将区域特色美食推向全国也成为诸多企业谋发展的共同选择，这在今年的中国火锅料节暨火锅食材博览会（简称：火锅料节）上表现尤为明显。

　　说起近两年最热门的国民美食，非小龙虾莫属。如今，小龙虾在火锅料行业的人气可谓与日俱增，参与的企业越来越多。

　　本届展会上，以安井“洪湖诱惑”、惠发小龙虾、信良记小龙虾、津津食品“鸿津小龙虾”为代表，多家企业都将小龙虾当做主推产品。带着塑料手套边剥小龙虾边谈合作，或者直接下手剥开大快朵颐，成为本次展会的一道风景。而众多观展商与小龙虾展位造型、人偶等合影，发微信，更是刷爆了朋友圈。

　　小龙虾的火热带动了餐饮服务企业的参与热情。广州冠厨餐饮管理有限公司是一家为餐饮店提供调味等服务的企业，据该公司负责人陈经理介绍，该公司的口号是“不用大厨、二厨只要冠厨”，目标是让餐饮后厨工作变得更简单。在展会现场，该公司也推出了各种调味小龙虾。

　　与真虾同样热门的是模拟虾类的鱼糜制品。潍坊禾众食品有限公司在展会现场主推的跳跳虾就是一款模拟虾仁的鱼糜制品，主要走团配餐渠道。莆田仙游鲜之逸食品有限公司的黄金小龙虾是一款小龙虾造型的鱼糜制品，属于关东煮食材。

　　今年，火锅料节的创新动作依然丰富。跳出火锅料的框框，吸纳、包容更多相关产业，打造以火锅料为主、更加多元化的专业展示平台，是本届火锅料节的又一亮点。

　　多年来，火锅料企业一直致力于生产产品，对终端并不直接涉足。不过近些年，开发终端渠道和为终端客户提供个性化服务成了很多厂商的新功能。

　　本次展会上，临沂鑫升食品有限责任公司推出的华锣秘制鸭，主要针对餐饮客户。鲜鸭制作，古法秘制，是华锣秘制鸭的两大亮点。