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定植期从11月初开始，直至翌年的1月底。由于这段时间处在严寒季节，青菜根颈容易受冻，可在其表面喷施新高脂膜保温，避免其冻害。
田间管理基本上与春季栽培相同，要加强防寒措施，寒流过后要及时进行追肥，以恢复植株生长。
采收冬播青菜由于天气冷，生长慢，从定植到采收，需80～90天，但为了保证1～2月份淡季供应，也可根据市场需要，适当提前或推迟采收。
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