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苦瓜苗期如遇低温冻害，常使叶片变成水烫状，呈黄白色或灰白色，受冻叶片干枯死亡。成株期遇到降温或寒流侵袭可表现出多种症状，轻微者叶片呈黄白色。低温持续时间较长，多不表现局部症状，往往不发根或花芽不分化，有的可导致弱寄生物侵染，较重的引起外部叶枯死或部分真叶枯死，严重时植株呈水渍状，以后干枯死亡。
（1）发生原因低温是苦瓜受害的重要因素，尤其是寒流侵袭或突然降温降雨，会出现上述症状。一般气温在101以下植株就会受害，低于5℃时植株生理机能出现障碍，造成伤害，尤其湿冷比干冷为害更大。低温时，根细胞原生质流动缓慢，细胞渗透压降低，造成水分供求不平衡，植株受到伤害。
（2）防治措施选用耐低温品种。进行低温锻炼，苦瓜对低温的忍耐力是生理适应过程，原生质胶体黏性提高，酶活性增强则向耐寒性发展。因此，育苗期在定植前进行低温锻炼十分重要。选择晴天定植，降温前浇少量水。采用地面覆盖或在植株上盖报纸或地膜效果好，棚室四周围草帘子保温。
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