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一、栽培形式
山药采用畦作栽培，每畦栽两行，用竹杆搭架，畦两端各栽一株砖瓜，架下早春种植一行水萝卜，水萝卜收获后，山药与瓠瓜共同在架上生长。
二、土壤选择
山药食用部分为地下肉质块根，喜疏松、肥沃、土层深厚的沙质壤土，土最疏松志生长越大，产量越高。
三、品种与栽植
山药为农家品种归山药，砖瓜品种为农家品种胖砖子，山药种苗一产吉用山药栽子，一半用山药豆。山药栽子在汪有后栽杆宽1米，每畦两行，行中50，株距16-20厘米，开沟后，把山药栽子平放在沟中央与沟的方向平向，栽后覆土6-10厘米。山药豆每畦栽四行。瓠瓜4月初育苗，5月10日定植于畦两端，山药出苗时搭架。
四、管理与收获
山药在有机质含量较高的园田栽培，一般不施底肥，以免根毛多，影响品质，蔓子生长期可追一次，撒在地上随水渗入土壤。无特殊干旱不浇水，瓠瓜开花时进行人工授粉。
收获，山药遇霜叶枯死，即开始收获。从畦的一端先挖一段空沟。然后逐个挖出山药，冬季贮存于白菜窖中，陆续出售。
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