症状表现：主要危害叶片，茎部也可受害。叶片发病多从叶尖或叶缘开始，半圆形或不定形，褐色，发病与健康部位界限明晰，斑面微具轮纹，并可见小黑点病症（分生孢子盘），病斑相互连合，病部易破裂或部分脱落，终致叶片枯黄，不能食用。茎部病斑近椭圆形至梭形，褐色，稍下陷。

　　发病条件：病菌以菌丝体和分孢盘随病残体遗落在土中存活越冬，分孢盘产生的分生孢子作为初侵与再侵接种体，借助雨水溅射而传播，从伤口或表皮侵入致病。高温多雨的季节及天气有利于发病。偏施氮肥，植株生长过旺，株间郁闭的田块和植株易发病。品种间抗病性差异有待调查比较。

　　防治方法：（1）炭疽病严重地区宜选用早熟抗病良种。（2）加强肥水管理。避免过施偏施氮肥，适时喷施叶面肥，促植株早生快发；适时采摘以改善株间通透性。水栽的宜管好水层，适时排水落田换水；旱栽的适度浇水，做到干湿适宜，增强植株根系活力。（3）及时喷药控病。发病初期喷施30%氧氯化铜+70%代森锰锌（1：1，即混即喷）1000倍液，或40%三唑酮硫磺悬浮剂800~1000倍液，或20%施宝灵悬浮剂1000~1500倍液，或25%应得悬浮剂1000~1500倍液，或25%炭特灵可湿粉600倍液，2~3次，7~10天1次，前密后疏。