1、栽培技术

　　1．1 选育良种

　　菊米是多年生草本植物，栽培菊米来自于野生菊。正宗的石练菊米是黄菊类中的小叶型长叶柄黄菊，其植株无毛，花蕾表面光洁，加工后香气足、味甘醇、品质优，是人工栽培的理想菊米品种。

　　1．2 育苗、移栽方法

　　于当年11月下旬至12月下旬，选取健壮的菊米茎枝，剪成10 厘米长的短穗进行冬季扦插育苗。苗床地畦宽120厘米，表土细平，并盖上3—4厘米厚的新土，按行距10 厘米、株距4—5厘米的密度扦插短穗，并用地膜覆盖防寒保温保湿，到次年3—4月份菊苗长至20厘米左右即可出铺移栽。

　　直接扦插移栽。5月前后选取次年根茬上新长的健壮株苗，直接扦插移栽到大田，并在1周内注意浇水，保持土壤湿润，以利菊苗成活。也可拔取次年老茬上生长的新苗带根移栽。但2年以上的老茬必须挖去重栽，以利高产优质。

　　1．3 合理密植

　　菊米的产量很大程度上取决于其个体与群体的协调生长，栽种过密，群体虽大，但个体发育不良，苗细分枝少产量低，过稀也难以高产。一般栽种密度以每亩 3000—4 000株为宜，行距50—60厘米，株距30—40厘米。

　　1．4 适施肥料

　　菊米在生产过程中，一般不提倡施用化肥，以施用适量的有机肥为主，在菊苗生长前期适量施用禽畜粪肥、堆肥、沤肥、泥肥、厩肥等农家肥。对土地面肥力水平低、生长差的的菊米，可在苗期每亩施10—20克N、P、K复合肥。

　　1．5 除草、打顶

　　菊米是旱地作物，容易滋生杂草，应在菊苗生长的前、中期进行2—3次人工除草，除草与中耕、施肥相结合，一般菊苗移栽后1个月内要进行第1次中耕除草，以防杂草争光争肥。

　　及时打顶，对控制菊茎顶端优势、防止徒长、促使菊苗增加分枝，提高产量，具有很好的作用。

在菊苗高30厘米时打顶1次，并在8月底前苗高50厘米左右时再进行1次轻修剪，以利促枝增蕾。

　　1．6 病虫防治

　　菊米生长过程中，会有蚜虫、叶蝉、瘿螨、叶斑病等病虫害发生，但危害不是很重，一般不提倡使用化学农药防治，应加强肥水管理，提高菊米抗 性，用人工捕捉等农业综合防治措施。蚜虫严重时 可施用BT等生物药剂，确保菊米的无害化生产。

　　1．7 适时分批采摘

　　菊米一般在10月上旬开始成熟。过早采摘， 其有效营养成分不足；过迟则颗粒过大，花蕾松而 易开，品质差。合格的成品菊米千粒重应在10— 15克之间。因此要按其现蕾迟早，做到分期、分批 适时采摘，才能确保品质。

　　2、加工技术

　　及时摊青。菊米采摘后应用箩筐等通气的器具装运，禁止在密封的塑料袋内存放，运输途中应防 止踩踏、重压，发热变色；菊蕾进厂后要及时摊 青，放通风良好、干燥洁净的水泥地上进行，厚度不超过10厘米，让部分水份自然挥发，同时拣净杂 质，以利加工。

　　杀青烘干。菊蕾经过2—3 小时摊青后即可杀青。 温度在150～200摄氏之间，杀青后需摊凉再放入热 风炉烘箱烘干，厚度不超过3 厘米，烘至1—2小时菊米表面干燥时，出箱装入盛放2小时以上，待菊米内 蕊的水分向外层渗透，再进行第2次烘干，直至完 全干燥，标准是含水量<8％，即用母、食指捏碾菊米，外脆易碎内有仁。

　　干燥后的菊米要再次进行去杂精