【中国农业网Agronet农业博物馆】中国的规模化养殖目前还存在诸多问题，除了每头母猪投资额度外，重要的还是规模养殖的思维观念和管理水平跟不上，国外种猪不断被选育提高了生产性能（瘦肉率、生长速度、饲料利用效率、产仔数等），其对硬件条件及管理的水平要求越来越高；鉴于我国农业的地位和现状，社会大众对猪的认知，还停留在几千年来祖祖辈辈对地方猪的传统观念上，“猪就是个畜生，只是用来转化日常食物剩余的”，对待猪的食粮，首先想到的“能不能给它吃，猪吃了会不会死，人只吃它的肉，猪吃啥又有啥关系？” 普遍认为猪不知道湿热、冷暖……打心里对猪的衣、食、住、行难有起码的尊重，却总是嫌弃外种猪娇气。我们美其名曰的“耐粗”其实不能作为对地方猪的褒奖，而应该是对其恶劣生存环境的总结。

　　我们通常说的猪，一般是指家猪，家猪是野猪被人类驯化后所形成的亚种（Sus scrofa domestica），是人类驯养的第一批动物之一。在土耳其安那托利亚东南部Cayonu人类文明遗址中，出土的公元前7000年具有家猪解剖学意义的骨骼化石，被认为是猪被驯化时间上最早的直接证据。而中国目前最早出土家猪的贾湖遗址，年代也可早至公元前7000年左右。传统的、基于广泛的动物学记录的考古学观点认为，猪在中东地区被驯化，然后随着原始人类部落的不断迁徙和交流，向西扩展到欧洲，向东延伸到中国。然而猪的全基因组计划开始后，对现代猪与古代猪的线粒体DNA进行分析的结果，不但显示了猪的驯化模式支持“家猪本土多中心起源”的假说，猪在人类农业文明诞生的历史上，至少有六个被独立驯化的中心位置，亚洲三个（中国两个、泰国/缅甸和印度北部）一个在东南亚，还有两个在欧洲。也揭示了现代家猪有着亚洲野猪和欧洲野猪两个母系起源。

　　农业文明兴起后的早期，距今1000-4000年前，我们的祖先就尝试对多种动物进行驯化，先后驯化了马、牛、羊、猪、狗、鸡等动物，还有一些分布于局限区域的大型动物，例如：阿拉伯单峰骆驼、美洲羊驼、南亚的水牛及青藏高原牦牛等。为何世界上五千多种哺乳动物中仅有十几种被人类驯化？美国生物地理学家贾雷德·戴蒙德提出了动物驯化的“安娜 卡列尼娜原则”,即 “可驯化的动物是可以驯化的，不可驯化的动物各有各的不可驯化之处”。驯化不仅仅是将野生动物驯服饲养，而且必须经过选育，使其成为能长期稳定饲养的家养动物。因此，能被驯化的野生动物必须要满足：1、能为人类提供足够的食物或其他价值。2、生长速度快。3、繁殖周期短。4、性情温顺。5、不易受惊。6、能在驯养条件下交配繁殖。

　　猪不同于牛、羊、马等食草动物，可以在自然状况下迁徙很长的距离，难以随意被人带在身边，因此造成了猪在不同的国家或地区长期的生殖隔离，加上不同的国家或地区的环境和人们对猪的选择偏好不同，猪在伴随着农业革命崛起的过程中，不断形成了各种各样的具有本地特征的品种。虽然不同品种的特征千差万别，但总的来说由野猪到家猪，猪形态和习性上差别非常明显：家猪的下颌骨、头骨和泪骨较短，犬齿退化，鼻部上移，颜面凹陷，面部加宽，后躯加长，体重增大，体幅变宽，胃肠发达，腹围增大。它们一般白天活动，黑夜休息，性情也颇为温顺。

　　猪作为家畜的主要目的就是为人类提供优秀的蛋白及脂肪，在农业社会还有其它的例如提供粪肥等目的，但现在基本可以忽略了。尤其在近百年来，人类社会由农业社会步入工业社会，越来越多的粮食富裕与工业副产物，导致猪的饲养方式逐渐由散养发展到圈养；人口的快速增长，对肉的需求的不断增加，猪的经营方式逐渐由粗放经营发展到集约经营；人们生活条件的不断改善，人们对猪肉的需求也由脂肪转到瘦肉。在人们对生猪养殖规模化、集约化、标准化发展的强力需求下，欧美各国育种公司先后对原有的地方猪进行了高强度的专门化选育，现代能实现集约化饲养的主要的品种均在上世纪完成了由脂肪型（瘦肉率：35-40%）到腌肉型（瘦肉率：55-65%）的转变。形成了少数几个风靡全球的现代家猪品种。而世界各地许多原为脂肪型的地方品种也迫于市场压力下，开始通过杂交或导入外血等方式转变为兼用型猪（瘦肉率：45-55%）。