今年新干蒜入库时间短、速度快，交易集中于7月中下旬及8月上旬进行。而随着8月底各蒜区新干蒜入库基本结束，行业内蒜商对于库存数据的关注度也越来越高。
　　
　　卓创资讯分析师崔晓娜指出，虽然目前新干蒜库存数据正在统计之中，但据不完全统计，全国库存总量暂时参考在380万~390万吨，较去年同期增加25.81%。由于部分产地数据仍在核实，小产区河南濮阳、滑县、山东平邑等地均有大蒜入库，且倒库、出口做包装货源出库等均存在交易，因此该数据仅供参考。
　　
　　针对目前新干蒜入库情况，崔晓娜分析指出，今年新干蒜的入库群体从地域划分上来看，大部分为蒜区之外的外地客商，本地客商相对占少数；从从业经验来看，新手多老手少；从存储量来看，大吨位存储商占比多余往年；从存储商心理预期来看，多数计划逢利售货（赚小钱），少数特别看好（赌大利），另有部分河南蒜米料规格货源存储商在入库时计划逢利销售原料，若无利则选择加工成蒜片。同时还存在一部分蒜薹、洋葱存储商在腾库之后存储大蒜，多数只求赚取库费。
　　
　　若按当前出库价位，各蒜区低价入库货源尚有一定盈利空间，其中临沂苍山、江苏邳州货源利润空间略大，最低入库价货源的最高盈利空间在1300元/吨~2000元/吨（苍山四六瓣最低0.7元/斤左右，当前售1.65元/斤左右；邳州红皮6.5公分最低1.4元/斤左右，出库暂无主流交易价，个别参考2.8元/斤左右）；金乡混级蒜最低入库价货源的最高盈利空间800元/吨（红皮中混级蒜乡下最低收0.65元/斤，当前主流销售1.35元/斤）；莱芜本地红皮6公分货源最低入库价的最高盈利空间1200元/吨（最低收购价0.8元/斤，当前主流出库价1.7元/斤）。而高价所收货源目前盈利空间偏小或处于成本边缘。
　　
　　崔晓娜指出，自2008年以来，国内新干蒜入库总量数据超过300万吨以上的年份屈指可数，出口量持续增加。但从2015年开始，中国鲜或冷藏大蒜出口总量就控制在180万吨以内。当2016年中国大蒜价格迅速上涨之后，出口量再度出现下滑。2018年6~8月份国内出口量同比下滑较为明显，尤其是6月份，不少出口加工企业反馈出口了同期下降30%~50%；7~8月的出口量有所提升，但较去年同期相比仍存一定差距。
　　
　　值得关注的是，下游深加工方面，脱水蒜片生产企业代加工利润丰厚，6月中旬到7月份代加工的利润平均在2000元/吨左右，国内大部分脱水蒜片生产企业选择给存储商代加工赚取生产利润。
　　
　　崔晓娜分析指出，目前行业内关于库存量的版本较多，最少320万吨~330万吨，最多则在450万吨左右，均包括老蒜。当前蒜商不论有蒜没蒜均有喜有忧。一方面，当前一部分低价货源销售存在盈利空间，邳州净蒜及苍山四六瓣大蒜盈利空间还不小，入库期并没有收到多少货源；另一方面，在当前的库存量之下，库蒜销售存在压力，仍可感觉到风险大于利润。
　　
　　崔晓娜提醒道，库存量虽大概有数，但种植面积尚不能完全确定。预计待未来库内外温差缩小，库蒜出口量将随之增多。低价位入库货源储户意向售货卖家随行销售的可能性较大。