河鲀“禁食令”有条件放开已两年，目前国内河鲀鱼市场进入有序经营阶段。笔者了解到，目前在广东市场所销售经营的河鲀均来自正规的养殖基地，消费者可放心食用，野生河鲀则被明令禁止经营。

　　两个品种河鲀鱼的放开经营是有条件的，并非所有养殖基地都能进行河鲀养殖。截至目前，我国有20家养殖河鲀鱼源基地符合要求。其中，广东有5家：广州金洋水产养殖有限公司海鸥岛基地、中山市坦洲镇永联水产品专业合作社好渔养殖场基地、中山市坦洲镇永联水产品专业合作社鱼虾蛤养殖场基地、中山市坦洲镇永联水产品专业合作社宝润养殖场基地和中山市海惠水产养殖有限公司坦洲镇联一村基地，这5家基地均养殖暗纹东方豚。同时，正规养殖基地养殖的河鲀也不是任何一家企业都可以加工的，而须通过由中国渔业协会和中国水产流通与加工协会组织的专家考核后，并在农业部门进行备案公示才能获得生产经营许可。

　　据介绍，河鲀可食部位（皮和肉可带骨）经检验合格并包装后可上市流通。食品经营者采购河鲀时应确认河鲀外包装上标识有“鱼源基地名称及编号”、“加工企业名称及编号”及可追溯二维码。

　　“放开的是加工产品”，并非鲜活品。广州市食品监管执法分局监管三科副科长张志涛称，目前我国虽然放开了对养殖红鳍东方豚和养殖暗纹东方豚可食部位的经营限制，但对于餐饮企业仍禁止经营养殖河鲀活鱼、未经加工检验的河鲀整鱼、所有品种的野生河鲀。

　　前不久，广州市70多家餐饮企业代表参加了预防河鲀鱼中毒、防范食品安全风险宣传活动。“只要餐饮企业领取有效的食品经营许可证就可以经营合法的河鲀鱼。”广州市食药监有关负责人表示。

　　“禁食令”有条件放开已两年，河鲀销量如何？广州潮皇食府（国贸总店）一餐厅负责人接受笔者采访时称，“河鲀298元一条，卖得非常好”。

　　值得一提的是，并非人人都敢吃河鲀。广州一知名酒楼负责人称，虽然现在河鲀烹饪技术非常成熟，但仍有人担心不安全。“去年，有一家人聚餐时点了河鲀，但不许小孩吃，吃的人以成年男性和老人居多”。

　　那么，河鲀完全无毒安全吗？水产专家表示，根据国际通用的鉴别标准，河鲀毒素含量可分为无毒、弱毒、有毒、强毒等四个级别，检测含量小于2.2毫克/公斤为无毒级。

　　从上世纪80年代末到90年代初，国家多部委做了多方面工作，研究河鲀鱼到底有没有毒、能否食用。检测数据显示，正规养殖的红鳍东方鲀和暗纹东方鲀毒性含量明显降低，可达到无毒级，且经过无毒加工处理后可以安全食用。

　　2017年是国内河鲀鱼市场稳步放开的一年。“产业规模进一步扩大，河鲀加工产品数量和类型也更丰富。”多位业内人士告诉笔者，目前国内河鲀鱼市场进入了有序经营阶段，南北河鲀鱼争相开拓销售渠道。

　　张志涛表示，从调研情况来看，获得市场准入资质的养殖河鲀鱼企业纷纷加大产品研发力度，进一步规范产品质量标准，完善安全追溯体系，使消费者食用河鲀鱼得到了安全与品质的双重保障。

　　笔者了解到，去年以来，广州市未发生过食用河鲀中毒事件。