“这里的脆鱼清爽脆口，既可炒鱼丁、涮鱼片，还可炸鱼排、熬鱼头汤，很受消费者欢迎。”近日，笔者在合川区沙鱼镇双堡村五社杨家沟看到，十余口鱼池碧波荡漾，村委会主任蒋杰告诉笔者，这是该村引进业主打造的50亩生态脆鱼养殖基地，每年产生态脆鱼20余吨。

　　转行养鱼闯出市场

　　脆鱼养殖基地业主李华云告诉笔者，他是合川区盐井街道沙溪庙人，以前一直在朝天门批发市场做服装生意。2015年春节期间，经朋友引荐，他来到重庆与四川交界的合川区沙鱼镇双堡村，先后投资100万元承包了50亩鱼塘，建立这个脆鱼养殖基地。

　　李华云说，现在网购盛行，实体店的服装生意越来越不好做，于是决定转型搞水产养殖业。他多方考察发现，养殖脆鱼比较划算，一是脆鱼肉质结实、清爽脆口；二是市场价格高，每斤批发价在25元左右，而且不愁销。这几年来，基地出产生态脆鱼近60吨，主要销往主城、綦江、万盛，及四川达州、广安、南充和贵州遵义等地。

　　诀窍就在喂胡豆

　　说到养殖诀窍，李华云讲得头头是道。他说，脆鱼鱼苗为本地草鱼，个体在3斤以下时喂自己种的青草；超过3斤后喂泡胀的胡豆。“用泡胀发软的胡豆喂草鱼，草鱼不仅喜欢吃，易消化吸收，而且肉质也非常结实、脆爽，哪怕是砍成鱼丁，放进锅里爆炒，也不会烂，依然保持脆爽。”

　　当笔者问及一般水库或堰塘养殖的草鱼每斤零售价在8元左右，而他的脆鱼为何能卖到每斤25元左右时，李华云说，一是脆鱼对水质的要求很高，不能用肥水，不能喂饲料，水塘附近无污染源；

　　二是成本比较高，干胡豆每斤进价在1.9元左右，一斤脆鱼大约要消耗6斤干胡豆；

　　三是脆鱼比肥水、饲料养鱼长得慢，一条重量在5斤左右的成鱼至少要多长两个月左右；

　　四是脆鱼的耗氧量大，基地鱼塘比一般鱼塘的冲氧次数多两倍左右，充氧机用电成本比一般鱼塘高。好在尽管脆鱼价格高，但依然供不应求。

　　鱼病防治也很关键

　　李华云说，要想养出绿色生态的脆鱼，鱼病防治不能有一丝马虎。

　　清塘消毒时，鱼塘需曝晒30天，蓄水0.5米后，每亩用150公斤生石灰彻底清塘。

　　通过调节池塘的水环境，为鱼类创造一个良好的生存环境，使鱼儿不发病或减少发病。一般用0.8毫克/升的硫酸铜、硫酸亚铁合剂全池遍洒，或三氯异氰尿酸0.4毫克/升或二氧化氯0.2毫克/升，每月一次，3种药物交替使用。

　　日常管理方面，随时观察鱼活动是否正常，以及生长和水质变化情况；严格看守，防偷防盗，减少人为因素的影响；不定期抽样检测鱼的体重，以此估计鱼的总重量，便于掌握投饵量。