作为新一代“K-FOOD”代表，韩国传统酱料辣椒酱在韩国本土需求大减，在国外却备受追捧。

　　据韩国农水产食品流通公社（aT）近日消息，去年辣椒酱在韩国国内零售市场上的销售额为1863亿韩元，较前一年的1935亿韩元减少了3.7%。随着韩国家庭料理方式的转变，传统酱料的需求在不断减少。韩国国内辣椒酱销售额也因此呈逐年减少趋势，2013年为2210亿韩元，2014年2123亿韩元，2015年为2095亿韩元，2016年减至1935亿韩元，5年间减少了15.7%。与此同时，辣椒酱生产额也大幅减少，去年生产额仅为1836亿韩元，较2013年的2356亿韩元减少了21.7%。

　　相反，出口海外的辣椒酱近年来人气高涨。2013年韩国辣椒酱的出口额为2432万美元，2014年为2874万美元，2015年2827万美元，2016年3133万美元，2017年为3197万美元，五年间增长了31.4%。出口国家中，美国出口量最多，出口额为1079万美元，其次是日本（361万美元）、中国（347万美元）等。从出口增长率来看，辣椒酱在中国和美国市场的需求大幅增长，美国增长了17.7%，中国增长了59.5%，日本则减少了1.1%。aT分析指出，炒年糕和拌饭等传统韩餐在海外人气不减，而这些韩餐必不可少的调料辣椒酱的需求也随之增加。此外，辣椒酱不仅保留了传统酱料的口感，在包装上和用途上也更多元化，这些都是导致辣椒酱出口增加的原因。