南京自古便有“鱼米之乡”的美誉，所以米饭对于南京人来说，意义非比寻常。过去，和享誉全国的东北大米、苏北大米相比，南京大米市场份额很小，甚至有部分大米只能运送到外地去贴牌销售。

　　近年来，在南京市农委大力政策引导，以及各级农技推广部门的技术服务指导下，南京市多数种植大户在水稻生产上，优先选择优质食味水稻品种，积极应用稻田综合种养、硬地集中育秧、耕地轮作休耕等一批水稻绿色高质高效生产技术模式，开始了水稻种植从“量”到“质”的转型，地产水稻品质有了明显提升，再加上品牌意识的增强，“南京好大米”在市民的餐桌上日益飘香。

　　打基础 轮作休耕养地

　　作为“鱼米之乡”，南京丰沃的土壤条件尤其适合水稻生长，省农科院的“南粳”系列、南京农业大学的“宁粳”系列等水稻优质品种，与我们南京有着深厚的历史渊源，并且也被越来越多的种植户所选用。而“南粳”系列的明星产品，更是远销到省内其他城市甚至是周边省份。

　　“我们南京人爱吃的大米，多指软糯的粳米，而优质粳米品种往往需要更长的生育期，即种植时间较长。”市农技推广站的技术人员介绍。为了保证优质稻米生产，近几年市农委在全市5个涉农大区累计开展了近30万亩的耕地轮作休耕试点工作（轮作休耕是在稻麦周年轮作种植区域推行夏熟小麦季节性轮作休耕，以种植轮作养地作物或生态休耕替代小麦种植，同时采取保护性耕作措施），调适了优质水稻种植茬口，优化了优质水稻品种布局。同时还能让长期超负荷的耕地“歇一歇、喘口气”，改善了土壤肥力，减少了化肥和农药的使用，进一步提升了稻米的品质和口感。

　　除此之外，还建立推广了稻茬绿肥轮作高效生产技术体系，实现了稻绿肥轮作的优质稻米种植生产方式，为南京市种植加工优质稻米打下了基础。

　　促生产 “水稻+N”双赢

　　技术人员介绍，优质稻米绿色生产有别于传统的高产种植模式，在追求高品质的前提下，可以适当弱化过高的产量要求。在此背景下，市农委大力推广了“以优质稻米绿色生产技术为核心，测土配方施肥、稻田综合种养、水稻绿色防控等为配套技术”的“水稻+N”绿色高质高效技术模式，特别是对优质稻米生产经营主体进行了重点引导、重点推广、重点考核，极大提高了技术到位率。

　　其中，特别是南京市的稻田综合种养模式，从传统的“稻鸭共作”“稻鱼共作”和“稻瓜轮作”，到近几年兴起的“稻虾共作”“稻蟹共作”和“稻鳖共作”，再到正在探索的“稻+鳅+田螺”的复合种养，不仅分布广、模式多，而且由于化肥农药使用的减少，水稻的品质相对较高，其生产出的优质农产品较常规生产相比价值也更高，总经济效益基本都在2000元/亩以上。

　　正是因为“水稻+N”模式的高收益，越来越多的种植户纷纷开始效仿，确保了南京市优质稻米的总体产量。

　　谋发展 培育知名品牌

　　与享誉全国的东北五常大米相比，南京地产稻米的食味品质也不遑多让，更有“南粳系列”“宁粳系列号”的明星品种，其口感甚至好于日本“越光”大米。拥有好的资源，“南京好大米”开始向更高的发展目标迈进。

　　市农委相关负责人介绍，南京市近几年不断以技术指导、观摩培训、稻米评选等方式作为平台，引导越来越多的优质稻米经营主体走上了“以标准创品牌”的路子。即以设计农业和理性农业为标准理念，以先进性和可控性为标准原则，不断推动建立以覆盖选种、育秧、插秧、田管、收割、烘干、储藏、加工及销售等全产业链类目的优质稻米生产标准体系，培育了一批“超欧标”“超日标”的稻米品牌。同时，引导鼓励各小众优质稻米品牌借力区域公共品牌的推广，不断扩大自身知名度，形成合作共赢、一荣俱荣的良好局面。

　　在今年初进行的“南京好大米”评选中，4个地产大米品牌获得金奖，6个获得银奖，10个获得铜奖。实现了“以品质促品牌，以品牌提价值”的产业化引导，随着稻米附加值的不断提升，“南京好大米”的发展进入到良性循环。

　　近期，南京市将再次组织专家对地产优质粳米、籼米进行评比，将为广大的南京市民推荐更多优质的“南京好大米”。