中国对虾是山东青岛人爱吃的海鲜，新鲜细嫩的虾肉有多种多样的做法，春节的家宴离不开它。2018年刚通过验收的新一代中国对虾“黄海5号”正在游上青岛人的餐桌，准备迎接春节。

　　中国对虾在二十世纪80年代开始养殖，是一种高蛋白、低脂肪、口味和营养俱佳的海洋食品。中国对虾“黄海5号”新品种是由中国水产科学研究院黄海水产研究所研发，是在中国对虾“黄海2号”和野生群体基础上采用多性状复合育种技术选育而成。

　　黄海所研究员孟宪红告诉笔者，中国对虾“黄海5号”生态养殖模式以低密度方式进行，按照3000尾/亩进行放苗。在对虾养殖早期，也就是对虾生长到6厘米规格前，通过接种卤虫、蜾蠃蜚和藻钩虾等活的生物饵料，达到人工配合饲料的零投喂，避免了人工配合饲料沉底后对水环境的污染；6厘米规格后，投喂蓝蛤，适量投喂配合饲料。该模式下，亩产可达100公斤，对虾规格可达9头~13头。每亩产值可达1万元左右。也可以搭配一定比例的河豚或海蜇共同养殖，经济效益同样非常显著。既保证了中国对虾“黄海5号”健康、高产的养殖，也保证了对水域生态环境的保护。王伟

　　百姓餐桌上三种对虾唱主角

　　中国对虾、日本对虾、南美白对虾在山东青岛养殖虾市场三分天下，也是百姓餐桌上虾的主要品类。相比中国对虾和日本对虾的“高价”，南美白对虾的价格最亲民。南美白对虾又称基围虾，其对环境适应能力最强。

　　日本对虾和中国对虾食肉，为避免其在成长期间互相“残杀”，要求养殖密度非常低。而南美白对虾则多食饲料，成长期间互不侵犯，因此养殖密度可以很大，产量也相对高得多。

　　黄海系列对虾经过不断优化，已成为中国对虾的主力军。黄海水产研究所水产专家陈萍介绍，中国对虾和南美白对虾外形很像，普通百姓较难区分。这两种虾从两个地方最好区分，一个是看额剑，另外看虾须。中国对虾的额剑很长，通俗来说，就是长过嘴巴，而南美白对虾额剑相对短。另一个是从虾须分辨，中国对虾的虾须相对南美白对虾更长。日本对虾外形相对其它两种虾更好辨认，虾壳硬且颜色较深，因有类似竹节的纹理，又称竹节虾。