走进重庆铜梁区白羊镇水碾村，农家采收、晾晒、加工咸菜的场面随处可见。

　　水碾村今年冬季蔬菜的种植面积超千亩，是远近闻名的咸菜加工大村，村民们出产的手工家居咸菜在市场上很有名气，年咸菜增收500多万元。

　　但今年与往年不同的是，往年过了春节才加工咸菜，而今年在节前就开始动手了。往年是一家一户加工咸菜，今年村里的合作社首次参与咸菜的加工，以合作社引领全村的咸菜加工和销售。

　　“今年冬季气候不冷，蔬菜生长提前了，村里根据这一情况组织村民提前进入采收和加工，争取主动。”村党支部书记周龙超说。

　　在村公路边看去，一大片一大片绿油油的角儿菜、大头菜、青菜长势喜人，让冬日的乡村充满生机。

　　“这一片100多亩蔬菜的食佳咸菜专业合作社集体种植的，首批入社的农户达69户。”水碾村党支部书记周龙超介绍说，合作社示范引领，统一向农户提供优良咸菜品种和咸菜切割机、陶罐等，从蔬菜种植到咸菜腌制、晾晒、封坛等全过程实行标准化、制度化管控，提升产品竞争力。明天，合作社就开始采收加工。

　　在水碾村6社，咸菜加工大户苏培志夫妻俩正在院坝里晾晒大头菜。人手不够还请了几位亲戚帮着采收。

　　苏培志今年种了12亩蔬菜，他家每年的咸菜收入有六七万元。据他介绍，入冬以来，真正冷的天没有几天，暖冬气温导致蔬菜长势快。为了防止蔬菜开花起苔，就决定在年前采收。在该村，和苏培志一样，忙着加工咸菜的农户已有好几十户。“季节不等人，年要过，咸菜更要做，把钱挣到手才是硬道理。”一位也姓苏的村民诙谐地说。

　　“全村的咸菜不但要标准化加工，而且还要由合作社统一经营，实现村集体和村民双增收的目标。”周隆超说。