香椿芽被誉为是长在树上的“蔬菜”。近日，太和县香椿芽开始集中上市。据国家统计局太和调查队近日在县城及旧县香椿芽交易市场调查了解，今年该县香椿芽市场呈现出 “上市提前，价格高开低走”态势。
　　
　　早上，县城几处香椿芽交易市场，卖香椿芽的农户已排起长队，顶级黑油椿芽开称价每斤高达30元左右，普通红油椿芽开称价每斤20元左右，但仅仅两个小时，上市交易的新椿芽就销售一空。一些业内人士表示，今年该县香椿芽较往年提前一个星期上市，同时今年倍受市民追捧的黑油椿价格已从刚上市时的每斤100元左右，下降到现在的每斤30元左右，与往年同期相比，每斤下降10—20元，红油椿价格同比明显下降。预计随着香椿芽的大量集中上市，其价格将呈继续下降趋势。
　　
　　据了解，今年太和椿芽价格高开低走、市场活跃的主要原因，一是近年太和香椿种植面积迅速增加，随着当地淘汰杨树力度加大，许多农村房前屋后、村边路旁、河滩荒坡，都栽植了香椿树，使香椿市场供应量逐年增加；二是今年3月中下旬气温回暖加快，形成椿芽集中上市；三是香椿季节性很强，每年上市之初价格都比较高，随着气温升高、产量提升、上市集中，价格很快回落；四是太和椿芽不施化肥、不打农药，为纯天然食品，越来越受到消费者追捧和青睐。
　　
　　目前，在太和县沿沙颍河的六个乡镇，香椿种植面积已达4万余亩，其中连片香椿基地达1万余亩，“太和香椿酱”已上市供应，“太和香椿茶”“太和香椿水饺”也在积极尝试中。