客服电话：0571-86712573 VIP客户投诉电话：0571-86713205 传 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意见与建议
战略合作伙伴：长江蔬菜协会 – 上海温室协会 – 化工网
畜牧家禽网版权所有 1997-2025 浙ICP证：浙B2-20110002 法律顾问：德恒律师事务所 白律师
畜牧家禽网 来源：中国食品报网 阅读数：
近日，湖北工业大学生物工程与食品学院陈小强教授团队在美国化学学会期刊（JAFC）发表了“茶多糖缀合物和金属离子对绿茶输液关键成分表没食子酸儿茶素和咖啡因沉淀形成的影响”的相关封面文章。论文第一作者和通讯作者均为陈小强教授，湖北工业大学为第一署名单位。
据介绍，茶中的儿茶素（EGCG）和咖啡因（CAF）是绿茶汤沉淀的核心成分，但是绿茶汤如何形成沉淀的机制还不是很清楚。此次研究通过浊度分析来测定EGCG-CAF混合水溶液在25℃下的临界沉淀浓度 （CCPC），并通过差示扫描量热法（DSC）来证实是否形成沉淀。另外，在混合水溶液中分别加入不同浓度分子量的绿茶多糖结合物和不同浓度的金属离子（K+, Mg2+, Ca2+, and Al3+），来测定结合物和不同的金属离子对临界沉淀浓度 （CCPC）的影响。基于CCPC的改变，可以构建出混合水溶液的澄清—沉淀相图。通过计算澄清相的积分面积，发现4种金属离子和绿茶多糖结合物都可以加速茶沉淀的形成，而且两者之间存在量效关系。在四种离子中，Al3+离子影响*，其次是Ca2+离子。
①本网注明“稿件来源：畜牧家禽网(Agroxq.com)”的所有文字、数据、图片和音视频稿件，版权均属“畜牧家禽网”(Agroxq.com)所有，任何企业、媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制使用。凡经本网协议授权，在使用时必须注明“稿件来源：畜牧家禽网(Agroxq.com)”，违者本网将依法追究责任。
②本网未注明“稿件来源：畜牧家禽网(Agroxq.com)”的文／图等稿件均为转载稿，本网转载出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用，必须保留本网注明的“稿件来源“，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：畜牧家禽网(Agroxq.com)”，本网将依法追究责任。如对稿件内容有疑议，请及时与我们联系。
③因互联网信息的冗杂性及更新的迅猛性，本网无法及时联系到所转载稿件的作者，如本网转载稿涉及版权等问题，请相关作者见稿后两周内及时来电或来函与“畜牧家禽网”(Agroxq.com)联系。
