这几天，家住江苏省扬州市江都区仙女镇的马女士四下寻找黄瓜秧苗，要找的是小时候吃的那种“老黄瓜”，短短的、胖胖的，绿中带白。功夫不负有心人，最终她在小纪蔬菜园区找到了想要的瓜苗。

　　没有从前香， “老”味道哪去了

　　马女士要找的“老黄瓜”，也是许多人想要找回的记忆中的“老”味道。对于“老”味道，大家都有这样一种感觉：现在的蔬菜没有从前的香了，吃不出从前的味了。那么，从前的“老味道”都去哪儿了？

　　“记得小时候，要是哪家炒个韭菜，周围邻居都能闻到香喷喷的味道。”区园艺站站长周蕾说，究其原因，主要是因为以前物质匮乏，饿是最香的，所以吃的菜念念不忘。当然，也存在客观原因：现在大棚蔬菜居多，由于温差和光照条件不足，让蔬菜的口感和味道大打折扣；极少数种植户为了追求利益*化，滥用化肥，有了产量、卖相，却少了品质。

　　以前吃新鲜， 现在讲究“乡味”

　　“现在人们追求新口味、新品种。就拿黄瓜说，目前市场上比较畅销的是津研黄瓜，通体碧绿，又直又长，被很多饭店看中。还有一种水果黄瓜，细细的，小小的，口感脆嫩。”走在大棚里，70岁的小纪镇蔬菜大户景东波说，他种的是津研黄瓜，不过对他本人来说，还是特别想吃儿时的老黄瓜，因为那里面有童年，有记忆，更有乡愁。

　　“今年，我区挖掘了大头矮青菜、本地韭菜、本地芹菜、矮脚茼蒿、鹅颈萝卜、邵伯菱、仔儿芋、老扁豆等10多个蔬菜老品种。”周蕾介绍，以前蔬菜吃新鲜，现在品“乡味”，回味从前。

　　想要“老”味道， 还得用“老”方法

　　“老”蔬菜要想长出“老”味道，还得使用“老”方法。“我们在种植过程中，不使用化肥和农药，改用生物农药和有机肥，确保产品安全和品质。”小纪蔬菜园区负责人季雪松告诉记者，园区使用土方法种养，严禁使用催熟剂、膨大剂，尽量还原过去的栽培模式。

　　“明年我区将继续挖掘本地优质老品种，适当扩大栽培面积，配备相应的栽培技术，加强老蔬菜品种的资源保护及推广工作，做出江都老蔬菜品牌。”周蕾对此很有信心。