香味扑鼻的花卷馒头、爽滑柔软的面条、蓬松酥脆的油条、入口即化的曲奇、薯香四溢的饮品……你能想象这些琳琅满目中西点心均是以马铃薯为原料制成的主食化新产品。近日，2019上海国际薯业产业开发展在国家会展中心开幕。

　　根据联合国粮农组织（FAQ）数据显示，中国马铃薯消费中，食用消费占比60%。据预测，2017-2021年，全球马铃薯加工市场将以年均4.88%的速度增长，以马铃薯为原料的主食化产品、休闲食品及饮料等将逐步成为市场新趋势。去年，上海薯业展首次与市农业农村委合作，设立马铃薯主食化展示区，展示了一批适合长三角区域消费者口味的马铃薯主食产品。今年，该展览扩大了主食化展示区域，邀请更多特色企业、更广地域范围的展商和观众，引领中国马铃薯主食化向多元化、创新化方向发展。

　　当天，首届“2019中国马铃薯主食化产业发展国际论坛”召开。来自中国马铃薯主食化联盟、国际马铃薯亚太中心、日本农业食品产业技术综合研究机构、上海交通大学、“艺薯家”等多家组织和机构的专家围绕小土豆展开一场场精彩纷呈的“头脑风暴”。

　　“加工技术的突破，让马铃薯主食产品有更多机会走向大众餐桌。”来自联合国粮农组织的数据显示，近年来，我国马铃薯消费量总体呈上升趋势，但仍远低于其他国家的马铃薯消费水平，如何促进消费升级，就要紧紧抓住“营养、健康”这个“牛鼻子”。毋庸置疑，马铃薯低脂肪、高营养的特点已是全球公认，马铃薯不仅富含人体所必需的膳食纤维、维生素以及胡萝卜素，还易于消化吸收，同时富含蛋白质及多种氨基酸。

　　论坛上，许多嘉宾一致认为，在农产品中，马铃薯主食加工产业是最容易实现一二三产融合发展的，一旦全产业链打通，附加值上去，整个产业发展起来，马铃薯就能够成为我国现代农业发展的有力抓手，带动更多农民脱贫致富，发挥更大价值。