苦了茶在我国已有2000多年的饮用历史，明朝曾作为朝廷贡品。苦丁茶性凉、清热解毒、杀菌消炎，其味先苦后甘，风味独特，回味持久，有生津止渴、提神醒脑、消食化腻、静心防暑的作用，是保健饮料。苦丁茶含有咖啡碱、茶多酚、儿茶素、氨基酸等成分，还含有多种药用物质，对便秘、牙痛、感冒、咽喉炎、牙周炎等诸证均有一定疗效，煮水外洗可治疗多种皮肤病，常饮能降血压、降血脂、减肥、美容。种植苦丁茶见效快、产量高、效益好。其矮化密植高产栽培技术如下：
    选地与整地 苦丁茶园宜选海拔低、背北风、背西晒的谷地或坡地，要求土层厚、肥沃、湿润、疏水、透气，PH值在6.5－7之间，为壤土或砂壤土。要全垦或带垦整平；开好排水沟，按行距1.2米挖沟，以沟宽70厘米、深70厘米、长20米－30米为宜。沟内施足量的腐熟土杂肥，与土拌匀回填，回填土应高出地面10厘米。
    高度密植　每亩种植1100株左右，行株距1.2米×0.5米，以营养袋扦插苗为好。定植时在沟中央挖深30厘米的小坑，将苦丁茶苗揭去营养袋，置于坑中央，让根系舒展，培土(根系不能接触基肥)，压实，浇足定根水。盖上遮阳物临时遮阳10天－15天。定根时间宜在3月－4月。
    强制矮化　苦丁茶苗成活后抽梢达到40厘米高时要及时打顶芽促进分枝，强制矮化，同时可使用细胞分裂素类激素促进侧芽萌发。枝条达10厘米－15厘米就要打顶，并应吊枝使枝条呈30－40展开。经过4次－6次整枝，在一年内就能达到强制矮化的目的。
    加强管理　定植后应保护土壤湿润、疏松，经常中耕除草。茶苗成活后，薄施人粪尿或0.5%尿素加0.2%磷酸二氢钾，以后每15天施肥1次。发现病虫害及时喷药防治，也可每20天喷1次0.3－0.4波美度石硫合剂防治病虫。夏季(6月中旬-8月底)，由于高温和强日照，苦丁茶苗生长缓慢，叶片易受灼伤，叶的功能衰退甚至脱落，因此，应每4行搭一简易竹木拱棚(顶高2米－2.5米、宽4.8米、长20米－30米)，盖上遮光度为45%－60%的遮阳网。12月中旬－2月底低温，苦丁茶在气温低于2℃时会出现冻害，采用塑料大棚保温、保湿，是高产的主要措施之一。但晴天要打开大棚两头的门通风降温，霜天晚上要加盖草帘保温。
    合理采摘　苦丁茶全年可多次采摘芽叶，但必须注意合理、适时、适度。采摘原则为：幼树以养为主，整形为辅；成龄树以采茶为主，兼顾养树。一般长梢多采，矮梢少采；高梢多采，低梢少采。梢叶长到尽头即采，叶未长到尽头则不采。采茶后就及时中耕、除草、施肥、喷药。