茶树喜温暖湿润的环境。一般说来，在日平均气温20～25℃，空气相对湿度80%左右，土壤相对湿度65～90%的条件下，茶树生长最好，芽叶持嫩性强，生长量大，有利于茶叶的高产优质。据研究，在自然条件下，当日平均气温达30℃以上，最高气温高于35℃，空气相对湿度在60%以下，土壤相对湿度低于50%时，茶树的生育就会受到一定的抑制，这种气象条件如果持续一周以上，茶树就会明显受害。温度越高，湿度越小，受害越严重。到温度达40℃以上或土壤相对湿度在30%以下时，茶树就将完全停止生长，时间一长甚至导致树体死亡。在晴热少雨的时节，如我省的盛夏高温季节，日照强、空气干燥，蒸发量远远超过降水量，茶园小气候温度常常高于40℃，地表温度可达60℃以上。旱热天气往往给茶树生长造成严重威胁，不仅会限制秋茶的采制，降低茶叶品质，还会影响来年的产量。 
　　茶树遭旱热危害，易使幼嫩的顶端枝芽萎蔫，茶芽短小卷缩，逐渐枯黄焦脆，大量出现对夹叶；越冬的老叶和春梢的成叶变黄至红褐色，继而整叶焦灼，向内卷起直至脱落，严重时植株干燥死亡。
　　防御茶树旱热，除选用深根性、叶片表皮角质层较厚的耐旱性品种，并实行合理密植外，还应采取以下措施：
　　1、深耕改土。在夏秋之交茶叶非生产季节，于茶树间深耕50cm，并结合施用绿肥、有机肥和适量磷肥，改良土壤质地，此举能显著提高茶园保水蓄水能力。据测定，实行深耕的茶园土壤含水量在旱季可比对照区提高一半左右。
　　2、浅锄铺草。俗话说“锄头底下三分水”，及时浅锄不仅免除了杂草对水分的消耗，而且切断表层土壤毛细管，减少土壤水分蒸发。但浅锄必须在雨后土壤湿润的情况下进行。在旱象严重、土壤水分很少时锄地易带动根系，影响根系吸水，反而会使植株更加缺水。浅锄后每亩均匀铺上1000～2000公斤鲜杂草或稻草等，不仅可以减少茶园蒸发耗水，还有保持土壤疏松、抑制杂草滋生的作用。
　　3、合理间作或种植遮荫树。在茶园内合理地间作吸肥不多、与茶树无共同病虫害的作物或种植遮荫树，可起到荫蔽降温，提高茶园空气湿度和抑制杂草生长等效果。一般说来，春夏季宜间作的农作物有花生、绿豆、赤豆、田菁等。乌桕、杨梅、油柚、柑桔和银杏则是茶园较理想的遮荫树种。
　　4、灌水抗旱。有条件的茶园，一旦旱象露头应立即灌溉。当土壤相对湿度下降到60%时即行灌水；如果到土壤相对湿度为50%以下时才灌溉则效果较差。及时灌溉不仅增加土壤含水量，也可降低地温和茶树叶温，尤其是喷灌，可提高茶园空气湿度10～30%，使最高叶温降低3～4，防御旱热害的效果*。