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茶叶进入秋冬季，一方面秋季茶叶因为孕育花蕾而消耗大量的养份，另一方面秋季降雨较少，普遍比较干旱，地下水位下降，因此秋季茶园在养份和水价这两方面要花上些功夫，保肥保水以保证秋梢长势的良好，确保次年春茶的产量和质量。
1. 对于茶园的养份方面，采用茶园铺草。茶园铺草一方面可以减少地表水的蒸发，有利于茶园保墒；另一方面铺草腐烂后还能为土壤提供一定量的有机肥，可以改善土壤团粒结构；其次铺草能提高冬季地温，提高茶树抗冻能力，有利茶叶安全过冬。而且有利于第二年名茶的早产，并可减轻翌年的草害。茶园铺草材料可就地取材，青柴草、稻草、麦秆草均可，每亩约需草料1500—2000公斤。
2. 在水份方面，如果出现连续两周以上未下雨，茶园就要采取灌溉、浇灌等措施进行抗旱，尤其是幼龄茶园，如无相应的防、抗旱措施跟上，应尽量避免除草等田间管理操作，否则会因为松动茶叶根际土壤而引起茶叶干旱枯死。
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