这几年由于蔬菜病害严重，用药量很大，而人们对食品安全越来越重视，被誉为“自然食品”的食用菌消费量不断增大，价格走高，使得种植面积也在不断扩大，成为菜农收入新的增长点。青州市东夏镇菇农王胜军就是其中的受益者。

    据王胜军种的是金针菇。介绍，金针菇生产的效益要比蘑菇的种植效益高，金针菇从10月底出菇到清明前后结束可以采3茬菇，一斤料可以产一斤金针菇。按照近几年的市场行情计算，一斤原料生产的金针菇的利润在1.0-1.5元之间，比较平稳。

    因为金针菇为低温型食用菌，它可在2-18℃下出菇，所以菇农多采用拱棚种植，这样土地利用率高，投资少，收入高。王胜军给记者算了一笔账，现在建一个实种1.5亩的大棚，需要3亩的地才建的开，一年收入大约在10万元左右。而利用相同面积的土地建一个拱棚种植金针菇，投入10万斤左右的料，收入则在12万元左右。而且，拱棚建棚成本低，无肥料、药剂等的投入，收益比大棚还要高。

    现在菇农为提高菇棚的空间利用率，采取堆袋出菇的方法，增加投料量，采取菌袋两头出菇的方法提高产量，这样金针菇的前期产量高，但是后期营养不足，产量低下，总体产量并不高。同时，由于金针菇有很强的向光性，容易向上部的透光口处弯曲。王胜军为提高金针菇的质量，采用的是熟料袋装出菇的方法，将熟料装袋灭菌后接种，然后转移到拱棚内进行平畦摆放，使菌袋的一头出菇，这样长出的金针菇子实体竖直向上，不弯曲，品质好，价位高。同时，由于地温相对于气温恒定，容易控制土壤温度，而菌袋与土壤接触，在进行金针菇出菇管理时容易控温，从而为金针菇的生长创造更好的生长环境。

    同时，为克服金针菇向光生长而发生弯曲，王胜军采取了菇棚白天封闭，夜间通风并使用白炽灯进行补光的方法满足金针菇对光的需求，这样生产的金针菇直立、色泽纯正，效益高。在拱棚内100平方米的面积上可以投入5000斤料，收益可达5000-6500元。

    金针菇生产后的菌糠可以用作夏季草菇的生产；也可经过发酵腐熟之后作为有机肥施到大棚之中，增加土壤有机质，改善土壤结构，提高肥力；还可加工成饲料喂养畜禽，从而做到生态循环，促进农业的可持续发展。