1.根  甜瓜的根系较发达。薄皮甜瓜主根入土可达60厘米，根群主要分布在15～28厘米的土层中。厚皮甜瓜的根比薄皮甜瓜的根系更强，主根可深达1.5米，侧根横向伸展可达2米。甜瓜根系生长快，并且易木栓化，伤后根系恢复慢，生产多采用直播法。
　　
　　2.茎  茎蔓性，草本，中空，有棱，有刚毛，节间较短。分枝能力强，每节都能发生侧枝。只要条件适宜，一株甜瓜可以长成很大的株丛。
　　
　　3.叶  叶为单叶，互生，叶形较小，圆形或肾形，有角，全缘或裂。叶柄被短刚毛，叶片具柔毛。
　　
　　4.花  花冠黄色，雄花丛生，雌花多为单生，雌雄同株或雄花与两性花同株。雌花子房下位。虫媒花。雄花一般在主蔓上第3～5节开始发生，雌花的着花习性因品种而异。甜瓜的花开放时间主要取决于温度。花后3～4小时内授粉最好。可以进行蕾期授粉。
　　
　　5.果  果为瓠果，侧膜胎座，3～5心室，果实由花托和子房共同发育而成。可食部分，厚皮甜瓜为中、内果皮，薄皮甜瓜为整个果实。果实形态、大小、色泽等因品种而异。果皮表面光滑或有沟棱。

　　6.种子  种子由种皮、子叶、胚三部分组成。子叶占大部分。种子扁平，披针形、长卵圆形或芝麻粒形，颜色有黄、白、褐或红色。种子寿命—般为4～5年。