近几年来，葡萄设施栽培尤其是促成栽培得到了迅速发展，成为 部分地区又一致富途径。从理论上讲，进行葡萄促成栽培，扣棚时间 越早，成熟上市时间就越提前，效益就越高；但设施栽培中扣棚时间 是有限制的，并不是无限制提前和随意而定的。因落叶果树都有自然 休眠的习性，作为落叶果树中的一种，如果葡萄低温累积量不够，达 不到其需冷量，没有通过自然休眠，即使扣棚保温，给予生长发育适 宜的环境条件，果树也不萌芽开花；有时尽管萌芽，但往往有不整齐、 时期滞长、坐果率低、生理障碍较严重等负面影响。生产中普遍存在 着扣棚时间不当，尤其是过早扣棚而导致设施栽培失败的问题。 　　葡萄不同品种其通过自然休眠的低温需求量各异，由此决定了不 同品种在进行设施栽培中的扣棚时间。低温需求量是扣棚时间的首要 依据，只有当果树满足其需冷量、通过自然休眠后扣棚，才有可能保 护栽培成功，使葡萄在设施条件下正常生长发育。为使保护地葡萄迅 速通过自然休眠，要提前扣棚作超早促成生产，生产实践中一般采用 “人工低温集中处理法”。即当深秋平均温度低于10℃时，最好在7 ℃～8℃，开始扣棚保温，棚室薄膜外加盖草苫或草帘，只是草苫等 的揭放与正常保护时正好相反；夜晚揭开草苫，开启棚室风口作低温 处理，白天盖上草苫并关闭风口保持夜晚低温。一般按此种方法集中 处理20天至30天左右的时间，便可顺利通过自然休眠，以后进行保护 栽培。但值得注意的是，果树长期处在一个低温黑暗环境中，会对果 树的生长发育产生一定的负面效应，因此人们关心较多的是如何用人 工方法代替低温并随时打破休眠的技术即果树破眠技术。目前，生产 中比较为人们所接受的是用石灰氮打破休眠的做法。 　　石灰氮学名氰氨基化钙，其应用浓度以20％为佳，10％也有效果， 超过20％时易发生药害。葡萄经石灰氮处理后，可比未经处理的提前 20天～25天发芽。其配制方法试验有两种，一是每公斤石灰氮，用40 ℃～50℃的温热水5公斤放入塑料桶或盆中，不停地搅拌，大约经1小 时～2小时使其均匀成糊状，防止结块；二是称取石灰氮1份，水5份， 将石灰氮溶于水中，立即搅拌，一般每隔20分钟～30分钟搅拌1次， 搅拌4次～5次后静置6小时～12小时，取上清液应用即可。施用时可 用旧毛笔或布条涂抹，涂抹时应仔细均匀涂抹枝蔓芽体，涂抹后可将 葡萄枝蔓顺行放贴到地面盖塑料薄膜保湿。涂抹时间一般在葡萄休眠 进行到2／3时（约12月中旬）。 　　在实际操作中还应注意：药剂处理前土壤应灌水，增加湿度；处 理前应修剪完毕，而且剪口应呈干燥状态；药剂处理后1周，若枝条 干燥还应向枝条喷水一次，促进石灰氮向枝条的吸收；药剂处理后1 日～2日内降雨4毫米～5毫米以上时需再处理一次；喷药时切勿将药 品液与药雾吸入口内