南瓜授粉后55—60天成熟，一般年份在9月中旬左右采收，做到随切瓜、随掏籽、随清洗、随凉晒、不隔夜，搭网架离地悬空晾晒可提高白瓜子质量。

　　1、收瓜。根据瓜的成熟度分批采收，分批堆放。

　　2、后熟。南瓜后熟作用对促进籽粒饱满，提高白瓜子产量和质量非常重要。成熟度较好的大瓜后熟10—15天，嫩瓜后熟20—30天。

　　3、开瓜漂籽。当日开瓜，当日掏籽，当日清洗，连续操作不隔夜，避免出现沤板、黄板，开瓜取籽后堆放时间不能超过24小时，堆放时间长，黄板多，影响白瓜子质量。

　　4、用水投洗。这种方法简便，种子干得快，净度好，种片白。方法是用一水槽，把开瓜掏出的种子放入水槽里，用笊篱捞出浮在水面上的种子。瓜瓤、瓜壳、部分秕粒。南瓜子

　　晾晒：

　　①搭木架高1—1.5米，宽15.—2米，长20—30米，横向铺上干燥的葵花秆或玉米秆，顺向铺尼龙筛网，离地悬空上下通风，种子干得快。

　　②每平方米放种子1.5公斤，2小时翻动一次，晾晒2天后籽粒之间不粘连，转到彩条布、苫布上晾晒，倒下架子再晾第二批。瓜子

　　③晒干的种子，种皮表面上着覆的一层软皮自然脱落，水分降到8—9%时，出风、去瘪粒、去杂质，装袋贮存。

　　④水份高于10%存放，种子易发生霉变，甚至容易出现冻板。

　　⑤装袋前再堆放2—3天，防止“假干”种子(外干内温)，选择晴天再晾晒一次，确保贮存安全不变质，种子雪白光亮。