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猕猴桃达到生理成熟阶段即可采收。适时采收对产量、贮藏性能、品质、风味及商品性能等十分重要。采收太早，影响产量，果实也不耐贮，食用品质差，商品价值降低；采收太晚，由于果实过度成熟，会很快软化和衰老变质，经济价值降低，同时，果实要继续消耗养分和水分，影响树体养分积累，降低树体抗寒性，影响次年的生长结果。
经研究猕猴桃果实的采收适期，以果实可溶性固形物含量为标准来确定比较适宜。如海沃德，一般以可溶性固形物含量达6.2％为最低采收指标。在我国，中华猕猴桃无性系的采收期在8月下旬至10月上旬，大多数在9月中下旬；美味猕猴桃无性系的采收期在10月上旬至11月中旬，但大多数在10月中下旬。各地应根据不同的品种，经过系统研究之后，确定适宜的采收指标，从而决定适宜的采收期。
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