大姜催芽结果的好坏，关系到大姜的产量。要想催出一个好的姜芽，技术要点如下：

（1）晒种 根据我市气候条件，露天地膜栽培可于4月上中旬播种，小拱棚栽培可于3月底4月初进行播种，大拱棚栽培可在3月20日前后播种。中午气温达到15℃以上时，即可从储存窖中取出姜种晾晒。注意：时间要掌握在好天的上午10点至下午3点前高温时进行，早晾晚收，晚上堆放室内，连晒2~3天，将姜块表皮晾干为止。在晒种过程中可结合喷施20%噻菌铜300倍液灭菌。

（2）困姜 结合晒姜进行。每天晾晒完毕，将种姜堆放困种。

（3）选种 上炕催芽前进行。选择姜块肥大、色泽鲜艳、皮色有光、质地硬、不软化、无病虫的姜块作种用。将选好的姜种进行掰分，掰后的姜块以80克为宜（一斤姜块掰六块左右）。

（4）催芽 因地制宜，我市在火炕上催芽，先在火炕上铺垫10厘米左右麦草并压平，然后铺放姜种，铺放姜种高度以60厘米为宜，上覆草毡或棉毡密封保温避光。温度保持在20~23℃，经25~35天当姜芽在0.5~1.0厘米时（胖而壮，仅见根突起为宜）既可保护地播种。

（5）分芽 将姜芽按大小分开，一般情况下按0.5厘米以下，0.5~1.5厘米，1.5厘米以上分级，已长出超过2.0厘米幼根的尽量不作种用（试验表明：0.5~1.5厘米的姜芽种植后产量为1000公斤的话，0.5以下的芽产量为700公斤，2.0厘米以上芽产量为300公斤）。按姜芽大小分播。