逢年过节人们都爱吃韭菜饺子，因此每年春节期间是韭菜价格最高的时候。怎样栽培才能让韭菜种植户在这个时期赚上一笔呢？

大棚韭菜春节上市的关键是棚温的控制。一般在外叶充分枯凋以后扣棚覆膜。扣棚前割除韭菜，清理畦面，浇水施肥。晾晒3至4天后选无风晴天扣棚。棚内白天保持在18至28℃左右，夜晚保持8℃以上。头刀韭收割前4至5天，适当揭膜放风，收割后不通风，待新叶长到9至12厘米高，棚温超过25℃以上时放风，每次浇水后，应适当通风降温。棚内的相对湿度尽量不要超过65％，以防韭菜灰霉病的发生。

大棚韭菜自播种后到扣棚不收割，扣棚后40天左右，待韭菜株高25厘米左右收割第一刀，以后每刀间隔20至25天，割头刀韭菜前，不浇水。待二刀韭菜长6厘米高时，结合浇水，每亩追复合肥20至30公斤或人畜粪1500公斤，以后在收割前4至5天再浇水，水量以棚温而定。以后每割一刀都要扒垄，晾晒鳞茎，待新叶长出后，结合浇水追肥并培土。

一般棚内收割3至4刀，次年3月下旬到4月初拆棚，拆棚后施有机肥，以养根为主，一般不收割，长势好的田块可收割1至2刀青韭。

肥水管理。设施栽培的韭菜主要靠韭菜植株鳞茎和根系中贮积的养分，以及扣棚前浇冻水追肥在土壤中积存的水分和养分进行生长。收获第2茬韭菜前一般不再浇水追肥。扣棚前如果肥水没有跟上，植株长势弱，在收割1至2刀后，应适量追肥和浇水，追施尿素、碳酸氢铵等速效肥或腐熟人粪尿均可。追肥浇水后应及时中耕并适当放风，避免棚内湿度过大，引起烂韭等病害。

病虫害防治。设施栽培韭菜的病害主要是韭菜灰霉病。可用50％的速光灵可湿性粉剂1000至1500倍液、90％灰霉灵500倍液或50％扑海因1000至1300倍液喷雾防治。一般每隔7至10天喷1次，连喷2至3次。其虫害主要是韭蛆。利用韭蛆成虫在羽化盛期，大多集中在地面爬行的习惯，于上午9至11时，用2．5％敌杀死乳油4000倍液喷于根际附近地面防治。