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菠菜原产于波斯，唐朝时传入我国，在我国各地都有栽植。
菠菜的营养非常丰富，每100g鲜菠菜中含蛋白质1.8g，脂肪0.2g，还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等等。菠菜味涩，性平，入胃，能滋阴补血，滑肠通便，是人们喜爱的蔬菜之一。
这里是山东省龙大集团的蔬菜种植基地，其中，菠菜种植面积就有400多亩，每亩菠菜的产量可达4000千克，而且菠菜的上市期正值早春蔬菜淡季，因此，越冬菠菜给他们带来了丰厚的经济效益。今天，我们就来学学他们的越冬菠菜种植技术。
菠菜的生物学特性
菠菜，为藜科菠菜属一、二年生草本植物。直根系，侧根不发达。叶为片绿色，呈箭头状或近卵圆形，表面光滑，质柔软。叶柄稍长，淡绿色，茎部稍带微红色。
菠菜对温度的要求
菠菜喜冷凉不耐高温，种子发芽的最适温度15～20℃；植株生长适温为17～20℃；高于25℃时生长不良，能耐-6～-8℃低温。在长江流域以南可以露地越冬，零下10摄氏度左右的地区，可以露地安全越冬，华北、东北、西北用风障和地面覆盖能露地栽培越冬。
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