铁观音茶树合理施肥必须掌握以下几条基本原则：
    1)重施有机肥，有机肥与无机肥相结合
    铁观音茶树主要生长在水效条件较好的亚热带和湿润热带区域的酸性土壤中，有机质积累虽较快，但分解也非常迅速，故一般有机质含量较低，理化性质差，保水、保肥能力低。因此，在铁观音茶树栽培过程中就需加以不断改良，不断地增施有机肥。有机肥是土壤中有机质的重要来源，它具有取材容易、积制简便、营养全面、有机质丰富、肥效缓慢而持久等特点，有机肥施入后，经过土壤微生物的分解，逐步转化成土壤腐殖质，促进土壤结构的改良，提高土壤胶体的吸附能力，有利于提高土壤的保水、保肥性能。同时，有机肥在分解过程中可产生许多有机胶体，可防止水溶性磷与铁观音茶园大量存在的活性铁接触；有机肥分解能释放出大量二氧化碳和形成各种有机酸。土壤表面二氧化碳含量提高，能加强光合作用的进行。有机酸能使土壤中原来难溶性的无机矿物盐类加速转化，变为铁观音茶树易于吸收的养分。有机肥含有铁观音茶树生长发育所需的各种营养元素，故施用有机肥还可解决某些元素的拮抗作用和微量元素缺少的问题。由于有机肥料中所含营养物较全面，铁观音茶园施用有机肥对提高铁观音茶叶品质具有良好的作用。但是全部施用有机肥，而不施无机化肥也不行，因有机肥料中营养元素的百分含量较无机化肥低，且供肥速度大多比较迟缓，不能满足铁观音茶树生长发育过程中需肥量大、吸收快的要求。此外，有机肥的积制、施用等都不及无机肥方便。因此，只有在重施有机肥的基础上，配合施用速效性的无机肥料，才能达到既满足铁观音茶树生长过程中的需肥要求，又能达到不断改良土壤的目的。 
    2)氮肥为主，氮肥与磷、钾肥和其他元素肥料相结合　 
    铁观音茶树栽培以来叶为主要经济目的，故对氮素的要求更为迫切，需要量极大，氮肥对铁观音茶叶增产效果亦最好，施用氮肥的经济效益往往也十分显著。因此，投产铁观音茶园都要以施用氮肥为主，但长期大量施用氮肥后，容易使土壤理化性质变坏，土壤中各种营养元素之间的平衡将会失调，氮对其他元素的拮抗作用将会明显表现出来，结果有碍铁观音茶树对其他营养元素的吸收利用，并降低了氮肥的增产效果，甚至出现不同的缺素症，而使铁观音茶叶的产量和品质受到影响。因此，铁观音茶园施肥，在氮肥为主的基础上，配合施适量的磷、钾肥和其他营养元素的肥料，以满足铁观音茶树对氮等各种营养元素的需要，又有利于保持土壤中各种营养元素的平衡关系。投产铁观音茶园配合施用各种肥料时，磷、钾肥及其他营养元素只有在施氮肥的基础上才能发挥更好的增产效果，若施磷。钾肥的量太多，则可能导致铁观音茶树生殖生长旺盛而影响铁观音茶叶的产量和品质。 
     3)重视基肥；基肥与追肥相结合　 
    因铁观音茶树是多年生作物，在年生长周期中总是不停地吸收所需的养分，据同位素示踪显示，即使在低温越冬期间，地上部进入休眠状态时，地下部分仍有吸收能力，并把所吸收的营养物质贮存于根系等器官中，以供翌年，尤其是春铁观音茶前发生长之需。农谚“基肥足，春铁观音茶绿”揭示了这个事实。实际上，基肥不仅对春铁观音茶有影响，而且对铁观音茶树全年的生长发育都有影响。因此，无论是幼龄铁观音茶园、成龄铁观音茶园或衰老铁观音茶园，都应重视基肥施用。而且由于铁观音茶树在年生育过程中，其生长和吸肥、需肥都具有明显的阶段性，只施基肥而不进行追肥就难以满足铁观音茶树生育对养分的需要。所以，必须针对铁观音茶树生长的不同时期对养分需要的实际情况，在施足基肥的基础上，及时地进行分期追肥。 
    4)掌握肥料性质、做到合理用肥

    不同肥料种类其性质和肥效均有不同；有的肥效有快慢区别，有的较易挥发，有的易引起肥害，有的不能混合施用等。在铁观音茶园施肥时，应掌握各种肥料的性质，对施用肥料的数量、方法、时间等均有不同要求，以提高施肥效果。 
    5)根部施肥为主，根部施肥与叶面施肥相结合　 
    铁观音茶树具有宠大根系，因而对养分吸收能力较强，铁观音茶树施肥应以根部施肥为主。铁观音茶树的叶片也具有吸收养分的能力，并且铁观音茶树叶面施肥可促进和加强根系的吸收能力。在铁观音茶园施肥中除了进行根部施肥外，还可以进行叶面施肥。尤其是出现土壤干旱、湿害和根病等情况下，叶面施肥更显必要。另外还有些微量元素须在根部施肥的基础上配合叶面施用才可获良好效果。但由于铁观音茶树叶片的主要生理作用是进行光合和呼吸作用，对养分的吸收能力和数量都远不及根系。因此，叶面施肥不能代替根部施肥，要以根部施肥为主，适时辅以叶面施肥，相互配合以发挥各自的效应。 
      6)因地制宜、灵活掌握铁观音茶园　 
    施肥，还要根据铁观音茶树品种特点、生长情况、铁观音茶园类型、生态条件以及所采用的其他农艺措施(灌溉、耕作和采摘等)的实际情况区别对待。如铁观音茶树品种不同，早芽种与迟芽种的发芽时间相差15－30天，施肥时间就应不同。有的铁观音茶区春天干旱，气温低，春铁观音茶生长受到一定的限制，而夏、秋季气温高，雨水多，铁观音茶树长势猛，吸肥量多，施肥效果好，故可适当提高夏、秋铁观音茶追肥比例。幼龄铁观音茶园应适当提高磷。钾肥用量比例，以促进铁观音茶树的根茎生长，培养庞大的根系和粗壮的骨干枝。生产绿铁观音茶的铁观音茶园，可适当提高氮肥的比例，而生产红铁观音茶的则应提高磷肥的比例。铁观音茶园深耕配合深施有机肥才能发挥耕作的作用，灌溉与施肥相结合普遍可提高肥效。总之，铁观音茶园施肥并非一项孤立的农业技术措施，它受到各种因子的影响。所以，施肥必须遵循因地制宜、灵活掌握的基本原则。以上述基本原则指导，提倡铁观音茶园科学施肥，每年在施无机肥的同时，要施一定数量的有机肥，有机肥与无机肥相互平衡，使营养元素的供给缓急互补，互相促进。要把全年总施肥量的1/3的肥料作秋冬基肥施，其余的肥料用作追肥施，保证铁观音茶树在不同物候期间土壤都有足够且比例适宜的营养元素供其吸收利用。推行植株营养诊断，测土配方施肥，因缺补缺，使氮、磷、钾及其他营养元素相互平衡。进行土壤与叶面施肥相结合，充分发挥它们各自的优点和长处，提高施肥效果。铁观音茶园平衡施肥有利于保持土壤肥力，创造营养物质合理循环条件，为根系生长营造良好的生态环境，使铁观音茶叶生产达到高产、优质和高效。