禽类和任何其它动物消化道的完整性决不应受到损害。消化道从头到尾都必须 总是 保持健康和发挥正常功能。消化道完整性的破坏将导致疾病的发生，进而影响养分的消化和 吸收。下面将列出并简要讨论一些因素是如何对禽类胃肠道的完整性产生负面影响，进而损 害其防御机制的。

　　霉菌毒素：不论何时饲料污染了真菌，这些真菌的次级代谢产物都可能在饲料中积累，并对 家禽产生毒性。迄今已鉴别出200多种真菌代谢产物(霉菌毒素)。这些霉菌毒素即便摄入量 很少，也常会导致家禽性能的降低。但仅发现几种霉菌毒素对禽类肠道的完整性有直接的不 良影响。棕曲霉毒素A对禽类肝和肾造成的损害最为明显。这种霉菌毒素还能引起肠道脆性 增加。肠道壁很薄，常常在加工期间破裂，引起胴体粪便污染。棕曲霉毒素A已表明通过降 低禽类肠的耐切强度而增加其脆性。这种脆性的增加据认为是由于肠壁的正常胶原蛋白的合 成受到破坏引起的。镰刀菌毒素已报道引起产蛋鸡和肉鸡口腔和胃肠道损伤。据报道，镰刀 菌毒素中毒的口腔损伤症状为干酪样坏死。

　　单宁：据报道，可水解单宁对肠道有如下影响：(1)食管和胃水肿；(2)出血性溃疡、坏死、 糜烂和胃及十二指肠粘膜的粘蛋白分泌过多；(3)食管和结肠粘膜的过量脱落；以及(4)嗉素 壁变厚。

　　蛋白黑素：氨基酸的一些Maillard类衍生物已报道对肠道的结构完整性有不良影响。人们已 对这种褐色反应后期阶段出现的褐色素(蛋白黑素)进行了广泛的研究，大鼠上尤其如此。大 鼠当喂以4%蛋白黑素(葡萄糠+甘氨酸)的饲粮时，其肠壁发生了形态学变化。蛋白黑素引起 小肠绒毛的上端坏死和绒毛上皮细胞的脱落。形态学变化据认为不是由于炎症引起，而是由 于与饲喂高纤维饲粮相似的机械磨损所致。Maillard类衍生物已知发生在过度加工的豆粕中 。

　　生物胺：生物胺的浓度通常很低，正常情况下对动物不会有问题。但是，当饲料原料发生细 菌腐败时，这些胺类的数量增加，对动物尤其是家禽可能产生毒性。这些胺类包括腐胺、尸 胺、组胺、酪胺、亚精胺、苯胺和色胺。生物胺，特别是组胺，引起：(1)前胃肿大，其中 的腺乳凸出；(2)肌胃衬总体糜烂；(3)肠道上部产生过量含有大量上皮细胞的粘液；(4)肠 粘膜的总体破坏。

　　肌胃糜烂素：给雏鸡饲喂过度加工的鱼粉可影响消化道上段的完整性。日本科学家从过热加 工的鲭鱼粉中分离到一种很强力的致肌胃糜烂的物质，他们把此物质称为“肌胃糜烂素”。 他们测得这种毒性氨基酸是由组氨酸和赖氨酸结合生成的。肌胃糜烂素是鸡胃酸分泌的强力 促进剂，作用机理与组胺相似。但其作用比组胺强，作用持续时间比组胺长。

　　铜：嗉囊霉菌病影响胃肠道的完整性，是多见于火鸡上的一种散发病。这种疾病由存在于所 有火鸡舍中的一种很常见的酵母菌引起。受污染的饮水设备是更为常见的诱因之一。与嗉囊 霉菌病有关的损伤包括嗉囊衬上长出白色绒毛、肌胃糜烂和严重的粘液样肠炎。肠炎由肌胃 延伸至肠中部区域。解决此问题的方法通常是使用硫酸铜。抗菌素也用于治疗这种霉菌病， 但更为昂贵。在肉鸡饲粮中铜用量过多(大于200ppm)时，已报道可引起“前胃炎或前胃中毒 ”综合症。此综合症的特征是前胃和胃峡部总体肿大，伴随有嗉囊充满液体和半固体饲料。 正常情况下，在每吨肉鸡饲料中添加硫酸铜454克，即添加铜元素约100ppm。为预防胃肠道 疾病，建议肉鸡饲料中应慎用150ppm以上的铜剂量。

　　疾病：有大量致病因子均对消化道的完整性有不良影响。引起家禽肠炎最常见的因素之一是 球虫。正常情况下，垫草上饲养的健康禽类对球虫应能产生免疫反应。由这种寄生虫低水平 的恒定刺激对发育和维持免疫功能所必需。抗球虫药物在控制这种疾病方面是有效的。肠炎 也能由线虫和绦虫引起。这种寄生虫当其在肠道中的浓度很高时常常导致肠梗阻。坏死性肠 炎最常见的诱因之一是细菌，而与此有关的最常见细菌为产气荚膜梭状芽胞杆菌。这种微生 物产生的毒素可引起肠衬的大面积破坏。坏死性肠炎已表明与亚临床球虫病及当给家禽喂给 黑麦、大麦和小麦这样的谷物时常发生肠道粘性增加有关。这些谷物所含的非淀粉多糖能减 慢肠道食糜的正常流通速率，进而导致产气荚膜梭状芽胞杆菌的过度生长。出血性肠炎直接 由腺病毒感染引起。这种病常见于火鸡。肠绒毛尖端破坏，引起小肠上部出血。其它病毒， 如呼肠孤病毒、轮状病毒、冠状病毒、细小病毒、类肠病毒及钙质病毒，已表明可引起最终 导致肠炎的消化道衬的破坏。

　　氧化产物：单个饲料原料或全价饲粮的氧化可导致不良化合物的生成，家禽若摄入这些不良 化合物，会引起其性能的降低。这种“酸败”作用导致过氧化物的形成。过氧化物的主要作 用目标是细胞膜脂肪分子中脂肪酸的不饱和键。这些脂肪氧化的结果导致膜流动性及受体排 列的丢失，甚至引起细胞裂解。已用家禽进行了少量的旨在专门识别过氧化物对消化道完整 性产生有害影响的试验研究。这一领域尚需做更多的研究工作，因为消化道的微生物菌群首 先要面对这些氧化产物。一些学者强调了对此领域开展更多研究的重要性。据报道，氧化后 的脂肪对肠绒毛的长度、正常微生物菌群、养分吸收及与肠有关的免疫系统有有害影响。更 好地理解氧化产物在消化道中产生的影响，将大大有助于解释当禽类摄入这样的产物时引起 其性能降低的确切机理。