叶片蓝绿色花球为艳丽的紫红色，给人一种悦目、富贵的感觉炒食脆嫩具有一般花菜富含维生素C之外，还含有一种特殊物质—青花素，被医学界和营养学家认为具有抗氧化、防衰老，防癌等作用。

依紫千红花椰菜营养成分
依紫千红花椰菜的含水量高达90%以上，所含热量较低（每杯23～32千卡），对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。
生的依紫千红花椰菜与熟的相比较，至少能够多提供20%以上的维生素C。
依紫千红花椰菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。

依紫千红花椰菜的食疗作用
依紫千红花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。
　　1、宝宝常吃依紫千红花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
　　2、成人常吃能提高肝脏解毒能力，增强机体免疫能力，预防感冒和坏血病的发生。
　　3、依紫千红花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。
　　4、依紫千红花椰菜的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。
　　5、所含的类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。

依紫千红花椰菜的食疗作用

     6、所含的抗氧化剂异硫氰化物可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。
　　7、依紫千红花椰菜含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病机率。
　　8、而依紫千红花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长
　　9、多吃依紫千红花椰菜可补充人体体内维生素 K