茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。以露地栽培为主，长江流域多于冬季至早春在苗床播种育苗，北方各省于早春利用温床或阳畦播种育苗。茄子是一种无限开花植物，只要养分、水分、温度、光照等条件能达到其生长需要，一年四季都能进行栽培，收获新鲜果实。其栽培具体技术是

　　(1)选择适宜品种 宜选择耐弱光和低温、生长势中等的、门茄节位低、易坐果、果实发育速度较快的品种。目前南方地区采用的主要品种有湘早茄、湘茄1号、粤丰紫红茄、春晨特早红茄、皇太子早茄、苏崎茄等品种。

　　(2)早育适龄秧苗 应提早在10月中、下旬育苗，11月中、下旬分苗于大棚苗床或营养钵中，于低温来临之前分苗成活。茄子幼苗耐低温的能力比辣椒弱，应加强越冬的保温措施，采用三层覆盖为宜。

　　(3)严格土壤消毒，重施基肥 茄子栽培的关键是防止黄萎病的发生，保证苗全。比较成功的经验是重视土壤消毒，于前作收获后土壤翻耕之前，每公顷撒生石灰3000千克。茄子耐肥，对土壤肥力要求高，因此要重施基肥，每公顷施有机肥60000千克，饼肥1500～2250千克，复合肥1125千克或尿素300千克，磷肥750千克，钾肥300千克。基肥的施用采用全层撒施为宜。

　　(4)整地覆膜 基肥施入后应立即整地作畦。畦宽1米，沟宽0.5米，沟深0.3米。整地作畦后随即覆盖地膜。整地覆膜应于移栽前10天完成。

　　(5)提早定植，合理密植 大棚栽培春茄子，应提早在2月下旬至3月上旬抢晴天定植。每畦种2行，株距35厘米，每公顷栽34500株。定植后立即浇甲基托布津溶液作压蔸水，并用土杂肥或细土封严定植孔。

　　(6)大棚管理

　　①温、湿度调节。生长前期以闭棚保温为主，促苗成活，早生快发。当晴天气温回升快时，应于中午前后2小时揭膜放风;阴雨天则闭棚保温。当气温稳定通过15℃以上时，要加强揭膜放风;无风无雨的夜晚，可进行敞棚，促苗稳健生长。当气温稳定通过20℃以上时，可以大敞棚，但顶膜不拆除，仍可作避雨之用，可防连续阴雨，田间湿度大而诱发病害流行。

　　②整枝打叶。茄子进入始花期后，基部侧芽萌发多，既消耗养分，又影响通风透光，应及时整枝。整枝宜采用杯状整枝，即第一分叉下仅保留一个健壮侧枝，其余侧枝抹除。待保留侧枝结一果后，摘心。此法可增加茄子的早期产量。茄子生长中期，基部老叶功能丧失，成为无用之叶，为既使冠丛中通风透光良好，多结果、结大果、结好果，使果实色泽鲜亮，又减少老叶传染病菌的机会，应及时打掉老叶。

　　③激素保果。大棚茄子结果前期气温偏低，常因低温而引起落花落果，用30～40毫克/升倍浓度的2,4-d涂抹果柄，或用30～40毫克/升倍浓度防落素喷花。

　　④及时采收。大棚栽培茄子在4月下旬可陆续采收上市，对于根茄要早摘，对于对茄、四门茄要勤摘。间隔2～3天采收1次，既抢市场价格，又促后续果实的发育，保证连续高产。

　　⑤病虫害防治。茄子的主要病害有黄萎病、绵疫病。对于黄萎病的防治重在轮作，严格土壤消毒，重施生石灰。近年来日本采用茄子嫁接换根技术防治该病效果显著。对于绵疫病可在发病初期用可杀得喷雾防治。茄子的虫害主要有蚜虫、棉铃虫、二十八星瓢虫、茶黄螨等。蚜虫用敌蚜螨防治;棉铃虫、二十八星瓢虫用功夫或卡死克喷雾防治;茶蟥螨用哒螨酮、克螨丹防治。