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麦苗返青迟，拔节困难，植株矮小，叶片主脉两侧失绿，形成黄绿相间的条带，条带边缘清晰、下部老叶成水渍状而干枯死亡，叶片寿命较正常植株缩短7—15 天，影响到小麦后期正常灌浆，出现粒现象。根系不发达，抽穗迟，穗小，粒少缺吗严重，千粒重降低，影响产量，严重缺锌时小麦不能抽穗，根系变黑，麦苗干枯死亡，在开花期表现最为明显，雄蕊发育不良，花药瘦小，花粉少，有时畸形无花粉，子房膨大生育期推迟，有时边抽穗边分蘖，影响到麦穗的形成，锌能够促进小麦根系发达粗壮，、根系扎深，抗旱抗冻能力增强。
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