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（一）低温贮藏运输
低温贮藏运输是香蕉最常用、效果最好的方式，特别在国外已成为一种常规的商业流通技术。我国香蕉有一部分采用机械保温车和加冰保温车运输，机械保温车可严格控制温度，但加冰保温车不能严格控温，如果加冰量过多，香蕉易发生冷害。
香蕉在低温贮运前最好进行预冷，以便迅速除去果实所带的田间热，使冷藏车船上的香蕉能尽快降到适宜的冷藏温度，避免温度波动。香蕉低温贮藏运输的适宜温度是11~13℃，低于11℃会发生冷害。
（二）常温贮藏运输
目前，由于冷藏运输设备不足或冷藏运输成本较高等原因，我国香蕉的贮运有些也在常温条件下进行。香蕉常温贮藏运输一般只可用于短期或短途的贮运，并要注意防热防冻。在常温贮运中，配合使用乙烯吸收剂，可显著延长贮运时间。
（三）气调贮藏
香蕉气调贮藏适宜的气体比例是2%~5%CO2和2%~5%的O2。华南农业大学已成功地把香蕉自发气调贮藏结合使用乙烯吸收剂的技术在商业上应用，可把保鲜时间延长2~4倍。
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