(一)采收

　　由于栗花期长达1个月以上，使果实成熟参差不齐，为保证产量及品质，须先熟先采收。总苞表面干燥，颜色由绿变黄褐，部分总苞顶端微开裂，是成熟的主要标志。采收前应做好栗园毒鼠，且越早越好，以减少损失。同时清理园地杂草，以便于捡拾果实。 采收宜选晴天，阴雨天或雨后刚晴或晨露未干都不宜采收，以提高果实质量和耐贮性。 采收方法最好用采果钩逐个总苞钩落，这样，不伤、少伤枝条。用竹竿打落总苞易伤枝叶、花芽，影响来年产量，须顺枝条由里向外打，尽量减少损伤。也可让其充分成熟总苞自行脱落后捡拾之，但费工，若捡拾不及时会造成损失。 采收后，总苞放于阴凉通风处，堆积不宜过高，以免发热霉烂。数天后，总苞开裂，逐个剥取栗果，分级、包装或贮藏。

　　(二)贮藏

　　南方板栗成熟时气温一般在25℃以上，果实的呼吸作用旺盛，若处理不当，极易霉烂，造成巨大损失。原因很多，一方面由于堆积过高，通气散热不良，而栗果含水分较多，呼吸作用强烈，易产生无氧呼吸而致变质霉烂。另一方面由于栗果大量失水干燥，含糖量异常增加，生理机能失常而致栗果生活力下降，对各种病原菌的抵抗力降低，易感病而霉烂。特别是雨天采收的栗果含水分多，更易变质霉烂。因此，栗果贮藏保鲜较为困难，一般需先杀虫灭菌再行贮藏。

　　1.沙藏

　　在阴凉室内铺厚10厘米的湿沙后，1层栗果1层湿沙堆藏，最上覆盖10厘米以上的沙层，堆高不超过1米，沙湿度以手握成团、手放散开为度，平时视沙的干燥度及时喷水保湿。广西植物研究所认为，河沙须洁净，先晒2～3天，加入溶有0.1%托布津的清水5%，堆积厚度约20厘米，5～7在翻动检查1次，结合调湿捡出霉坏果，贮藏30天好果率可达86.6%。 也可用含水量25%的湿锯屑层积，以杉木锯屑为好。

　　2.冷藏

　　将栗果用麻包袋装，贮藏于1～4℃、相对湿度90%～95%的冷库中，定期检查，捡出烂果，可常年贮藏。

　　3.塑料袋室内常温贮藏

　　栗果用70%甲基托布津500倍液浸5分钟，装入50厘米×60厘米、两侧有若干个直径1.5厘米的小孔的塑料袋中，置于通风良好的室内，不紧靠贴压，初期换袋翻动3次，以后视室温打开或扎紧袋口，超过10℃时打开，低于10℃扎紧，一般可贮藏至春季。

　　4.稀硫酸浸洗贮藏

　　挑选过的栗果，用1%醋酸液浸1分钟，沥干后装入底垫松针的竹篓内，上盖塑料薄膜，每月浸洗4次，贮藏142天好果率可达94%。

　　5.辐射保鲜

　　广西植物研究所用钴60照射栗果，照射量率为1.1毫库/(千克·秒)(250伦琴/分)，照射量为7.7、15.5、23、31库/千克(3、6、9、12万伦琴)，对抑制发芽效果显著。7.7库/千克(3万伦琴)以上，贮藏7个月全无发芽，贮藏103天好果率在86%～92%。

　　6.熟果干藏

　　普通风干的生栗果味甜，但时间长易干腐。若先煮后烘干晒干，则可久藏。将栗果于沸水中煮约10分钟，使果肉熟而不糊(糊则干后为粉)，晒干或烘干后，带壳或去壳保存于干燥环境中。熟干栗果虽风味大减，但交通不便的山区可以栗代粮，或周年供应市场。