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据浙江大学测定,桑叶的粗蛋白含量占总干物质的23%,其氨基酸组成和含量与油菜花粉极为相似。尽管蛋白质含量低于鸡蛋和某些肉类,但氨基酸组成十分合理,其中人体必需的8种氨基酸占总氨基酸的44.9%,比例接近瘦猪肉、鸡肉和鲢鱼等,有利于人体吸收利用。
桑叶茶能较好地发挥桑叶的保健功能。由日本中央桑业所开发的桑叶茶,风行日本。该茶茶色褐绿,汤色绿黄,甘甜爽口,醇香长久,清凉止渴,生津开胃,还对伤风感冒、头痛咳嗽、目赤肿痛、肝肾亏损、失眠及高血压等症有明显的治疗作用。
江苏省桑树资源极为丰富,每年养蚕之余,都有不少桑叶被废弃,如果能充分利用,制作桑叶茶保健饮料,将是广大桑蚕丝区增加收入的好门路。
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