客服电话：0571-86712573 VIP客户投诉电话：0571-86713205 传 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意见与建议
战略合作伙伴：长江蔬菜协会 – 上海温室协会 – 化工网
畜牧家禽网版权所有 1997-2024 浙ICP证：浙B2-20110002 法律顾问：德恒律师事务所 白律师
畜牧家禽网 来源：中国经济网 阅读数：
(1)工艺流程。原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌。
(2)操作要点。
①原料，选用汁多核小、新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂质。
②清洗，用流动清水漂洗10～15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。
③绞汁，将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁，每100千克杨梅约可绞出果汁70千克。
④加热，将果汁倒入铝锅中加热至70～75℃(不能用铁锅)，经15分钟即可使蛋白质及其他杂质凝固析出。
⑤发酵，待果汁冷却后用吸管吸出上部澄清液，转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8～10小时)，每100千克果汁加酒曲2～3千克，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25～28℃，经3～4天酒度可达5°～6°。
⑥加料，将发酵好的酒，用吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60°～65°的白酒，使酒度达20°，再加入10%～20%的蔗糖，搅匀后盖好。
⑦贮藏，在10～15℃温度下贮藏2个月后，再换桶1次。
⑧装瓶，将酒用纱布过滤后，装入瓶中。
⑨杀菌，连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即可食用。
①本网注明“稿件来源：畜牧家禽网(Agroxq.com)”的所有文字、数据、图片和音视频稿件，版权均属“畜牧家禽网”(Agroxq.com)所有，任何企业、媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制使用。凡经本网协议授权，在使用时必须注明“稿件来源：畜牧家禽网(Agroxq.com)”，违者本网将依法追究责任。
②本网未注明“稿件来源：畜牧家禽网(Agroxq.com)”的文／图等稿件均为转载稿，本网转载出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用，必须保留本网注明的“稿件来源“，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：畜牧家禽网(Agroxq.com)”，本网将依法追究责任。如对稿件内容有疑议，请及时与我们联系。
③因互联网信息的冗杂性及更新的迅猛性，本网无法及时联系到所转载稿件的作者，如本网转载稿涉及版权等问题，请相关作者见稿后两周内及时来电或来函与“畜牧家禽网”(Agroxq.com)联系。
