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温度管理 韭菜喜凉，生长的适宜温度为15℃～24℃，白天应适当放风。为促进萌芽，扣棚后白天温度应控制在18℃～25℃，萌芽后白天温度控制在17℃～23℃。第一刀韭菜收割前，白天温度控制在15℃～22℃，夜间温度控制在10℃～12℃，但不可超过30℃。
肥水管理 韭菜生长要求较低的空气湿度和较高的土壤湿度。温室空气湿度应控制在60%～70%。土壤绝对含水量控制在13%～15%。一般黏重土壤，若扣棚前浇过冬水的不再浇水。下一刀韭菜收割前5天浇一次水，每亩用15～20公斤硝酸铵溶化后随水浇施，以后每刀韭菜收割前5天都要浇水增施肥料。
叶面施肥 生长期每7天喷一次磷酸二氢钾300倍液或赤霉素4万倍液。当韭菜长到15厘米时，每亩用赤霉素1克，兑水50公斤，再加入0.5%的硝酸铵喷施，效果更好。
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